红烧煎冬瓜的做法窍门
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热心网友
下面就给大伙分享一道红烧冬瓜的做法。

【红烧冬瓜的做法】
第一步：将瘦肉洗净，切成薄片，装入碗中，倒入适当的料酒用手抓均匀，然后再加些姜片，放置一旁腌制，腌制的时间大约20分钟，其实也就是准备食材的时间，食材和辅料准备好了之后，肉基本上就已经腌制好了。将冬瓜去皮，然后洗净，切成片状，小编建议片状最好适中。太厚，在炒的时候，就很难炒熟，太薄在炒的时候，一下就炒烂了。将其他的辅料都准备好，准备红辣椒，洗净切好，葱姜蒜都洗净切好，一起装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入的油，等油温到达一定程度大的时候，将冬瓜倒入锅中开始煎，在煎的时候，要注意火候，不要让冬瓜粘锅。油一定要适中，不要太少，不然容易烧，做菜就怕的就是烧，这个跟油和火候有很大的关系。等到两面都煎至金黄，然后盛出装入碗中备用。

第三步：锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，倒入姜蒜爆炒，爆炒大约也就几秒钟的时候，然后就肉倒入锅中翻炒，等到肉炒至变色，倒入冬瓜一起翻炒。加入辣椒翻炒，翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀，加入适当的生抽和老抽。出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味的红烧冬瓜就已经做好。

