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鸡蛋清的作用

发布网友 发布时间:2022-04-25 18:37

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热心网友 时间:2023-02-06 15:54

鸡蛋清的作用,鸡蛋清又分浓鸡蛋清,稀鸡蛋清。浓鸡蛋清,靠近蛋黄的部分鸡蛋清,浓度较高。稀鸡蛋清,靠近蛋壳的部分鸡蛋清,浓度较稀。鸡蛋清具有润肺、清热解毒、补充营养等功效。
1、清热解毒 鸡蛋清有着清热解毒的作用,鸡蛋清的属性凉、味道甘甜,它可以清热解毒,而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状。
2、润肺 鸡蛋清有着润肺利咽的作用,鸡蛋清的质感甘润,可以入肺经,它有着润肺利咽的作用,它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。
3、补充营养 鸡蛋清可以增强免疫力,在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质,组织和修复人们身体的重要成分,人体的生长发育和受损细胞的修复和更新,都是需要蛋白质的。人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降的现象,容易患上疾病,而鸡蛋清能很好地补充这些人体所需要的营养。
4、促进青少年生长发育 在鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种微量元素以及各种营养成分,能够有效的为机体补充营养物质,维持机体正常的新陈代谢和运作,对预防营养不良等症状有着显著的疗效,对于青少年的生长发育也是有很好的改善作用。

热心网友 时间:2023-02-06 17:12

-鸡蛋清的功效与作用和食用方法

家鸡,家禽。嘴短而坚,略呈圆锥状,上嘴稍弯曲。鼻孔裂状,被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠,喉部两侧有肉垂,通常呈褐红色;肉冠以雄者为高大,雌者低小;肉垂亦以雄者为大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色较美,有长而鲜丽的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壮,跗、跖及趾均被有鳞板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部后方有距。

一、鸡蛋清的图片

二、鸡蛋清的产地及价格
全国各地均有。
鸡蛋的市场价格各地不一。

三、鸡蛋清的采收及保存
鸡蛋的摆放一定要大头向上直立码放,不要横放,也不要放反。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。您知道吗,蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的「呼吸作用」。所以,如果把鼓起的部分朝下,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。放在冰箱保存时,要把尖端突出的那一边朝下,就像盒装的蛋一样。如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放,蛋会吸走这些气味,不管是煮或者煎,气味都不会散去,保存时要特别注意

四、鸡蛋清的食用方法与食用配方
食用方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81. 1%,开水、牛奶冲蛋为92. 5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
鸡蛋一天吃多少:
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及*每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。
食用配方:治少阴病,咽中伤生疮,不能言语,声不出者:半夏(洗,破如枣核)十四枚,鸡子一枚(开孔去黄)。纳半夏着苦酒中,以鸡子壳安火上,令三沸,去滓。少少含咽之,不瘥,更作三剂。治目暴赤热毒:蕤仁一分(捣成膏),吴黄连一分,鸡子白一枚。上三味,以棉裹二味内鸡子白中,渍一宿,涂眼四、五度,厚则洗之。、治小儿一岁以上,二岁以下,赤白痢久不差:鸡子二枚(取白),胡粉二钱,蜡一两。上三味,熬蜡消,下鸡子、胡粉,候成饼。平明空腹与吃,可三顿。治汤火烧、浇,皮肉溃烂疼痛:鸡清、好酒淋洗之。治产后血晕,身痉直,戴眼、口角与目外眦向上牵急,不知人:鸡子一枚,去壳分清,以荆芥末二钱调服治产后血闭不下:鸡子一枚,打开取白,酽醋如白之半,搅调吞之。

五、鸡蛋清的功效与作用
鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。
每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。
卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。
鸡子白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。

六、鸡蛋清的副作用
服后有轻度恶心、呕吐,胃部不适等,可自行消失。

七、鸡蛋清的食用禁忌
对鸡蛋国敏者禁用,过敏体质者慎用。孕期尽量不要进食。以免对胎儿正常发育带来不良影响。儿童可以,鸡蛋清对身体有许多的好处。月经来潮时停止治疗。

鸡蛋清也被称为蛋白或蛋清,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分,蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养,这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在,鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩,去除死皮,这是因为它含有丰富的蛋白质和少量的醋酸和溶菌酶蛋。蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,溶菌酶能够杀灭细菌,两者可以共同避免皮肤遭受细菌感染。

另外鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用,鸡蛋清可以治灼伤、烫伤和止血,被灼伤烫伤时将蛋清涂敷在创伤部位,几分钟之后火辣辣的疼痛就会马上得到缓解,反复涂抹几次皮肤红肿就会消退下去,如果是不小心造成血流不止也可以用鸡蛋清来止血,将鸡蛋清涂抹在纱布上,再敷在伤口上就好了,因为鸡蛋清的成分具有凝固血流的作用可以止血。

热心网友 时间:2023-02-06 18:46

功效
注意事项
功效作用
鸡蛋清是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58.5%。鸡蛋中约含鸡蛋清质12%,主要是卵白蛋白。鸡蛋清中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。鸡蛋清又分浓鸡蛋清,稀鸡蛋清。浓鸡蛋清,靠近蛋黄的部分鸡蛋清,浓度较高。稀鸡蛋清,靠近蛋壳的部分鸡蛋清,浓度较稀。鸡蛋清具有润肺、清热解毒、补充营养等功效。
1、清热解毒 鸡蛋清有着清热解毒的作用,鸡蛋清的属性凉、味道甘甜,它可以清热解毒,而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状。
2、润肺 鸡蛋清有着润肺利咽的作用,鸡蛋清的质感甘润,可以入肺经,它有着润肺利咽的作用,它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。
3、补充营养 鸡蛋清可以增强免疫力,在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质,组织和修复人们身体的重要成分,人体的生长发育和受损细胞的修复和更新,都是需要蛋白质的。人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降的现象,容易患上疾病,而鸡蛋清能很好地补充这些人体所需要的营养。
4、促进青少年生长发育 在鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种微量元素以及各种营养成分,能够有效的为机体补充营养物质,维持机体正常的新陈代谢和运作,对预防营养不良等症状有着显著的疗效,对于青少年的生长发育也是有很好的改善作用。

热心网友 时间:2023-02-06 20:38

【化学成分】鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。
每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。
卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。
全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。
卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。
鸡子白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。
加热后变成固体,且不可逆。
【性味】甘,凉。
①《别录》:微寒。
②《纲目》:甘,微寒,无毒。
【功用主治】润肺利咽,清热解毒。
治咽痛,目赤,咳逆,下肉,疟疾,烧伤,热毒肿痛。
①《别录》:疗目热亦痛,除心下伏热,止烦满咳逆,小儿下泄,妇人难产,胞衣不出。
醋渍之一宿,疗黄疸,破大烦热。
②孟诜:热毒发,可取三颗鸡子白和蜜一合服之。
③《本草拾遗》:解热烦。
④《纲目》:和赤小豆末涂一切热毒、丹肿、腮痛。
⑤《本经逢原》:治喉痛。
【用法与用量】内服:生服、煮食,或与药汁调服。
外用:涂敷。
【宜忌】《食疗本草》:动心气。
不宜多食。
【选方】①治少阴病,咽中伤生疮,不能言语,声不出者:半夏(洗,破如枣核)十四枚,鸡子一枚(开孔去黄)。
纳半夏着苦酒中,以鸡子壳安火上,令三沸,去滓。
少少含咽之,不瘥,更作三剂。
(《伤寒论》苦酒汤) ②治目暴赤热毒:蕤仁一分(捣成膏),吴黄连一分,鸡子白一枚。
上三味,以棉裹二味内鸡子白中,渍一宿,涂眼四、五度,厚则洗之。
(孟诜《必效方》) ③治小儿一岁以上,二岁以下,赤白痢久不差:鸡子二枚(取白),胡粉二钱,蜡一两。
上三味,熬蜡消,下鸡子、胡粉,候成饼。
平明空腹与吃,可三顿。
(孟诜《必效方》鸡子饼) ④治汤火烧、浇,皮肉溃烂疼痛:鸡清、好酒淋洗之。
(《海上方》) ⑤治产后血晕,身痉直,戴眼、口角与目外眦向上牵急,不知人:鸡子一枚,去壳分清,以荆芥末二钱调服。
(《本草衍义》) ⑥治产后血闭不下:鸡子一枚,打开取白,酽醋如白之半,搅调吞之。
(《本草拾遗》)
【临床应用】①防治疟疾新鲜鸡蛋1个,取蛋清和入白酒20毫升,调匀1次口服。
预防用每周1次,连服2~3次;治疗用剂量加倍,发作前1~2小时顿服。
预防观察3593人,服药后半年中新发病244人,未发病人数占服药人数的93.24%。
与同年上半年比较,成梯形下降;与上年同期比较,也有较大幅度下降。
抗复发治疗,观察456例,服药后随访,复发44例,占服药人数9.7%。
治疗现症病人113例,痊愈94例,有效率83.2%。
副作用:服后有轻度恶心/呕吐,胃部不适等,可自行消失。
②治疗烧伤将新鲜鸡蛋置于75%酒精中消毒15分钟,按无菌操作在鸡蛋两端各打一小孔,让蛋清流入消毒碗内(用时配制)。
创面经清创处理后(如有水泡应剪掉),即用消毒棉球蘸蛋清液涂布,第1天2~3次。
一般6~15小时创面即形成淡*的痂膜,此时疼痛缓解,体液渗出停止或减少。
如痂膜形成不够完整或有龟裂现象,则再涂蛋清液,直至痂膜完整形成为止。
如发现痂膜下有化脓现象(多见于三度烧伤),应及时切开痂膜彻底排脓,再涂蛋清液。
一般均采用开放暴露疗法,同时床上设置被单、纱罩或蚊帐保护。
大面积烧伤可安装保温电灯,保持在25~31℃。

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