17度的天气适合装香肠吗

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气温17度左右可以灌香肠，自制香肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也就是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了。

香肠不管是蒸还是煮都是可以的。但是香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。

香肠是一种通过一些古老的技术制作而成的，以猪或羊的小肠衣，然后再加入一些调味品，最后灌入调好味的肉料干制而成。不管是蒸熟还是煮熟都有自己独特的风味，我们也要注意在食用香肠时的一些问题，这样才有利于我们的身体健康。

注意事项：

灌香肠与做腊肉有所不同，腊肉的肉不能洗，直接腌制。但是香肠的肉要洗，不然吃的时候也不放心。不过洗肉却是一件很重要的事，不是随随便便的洗。

需要比较烫的水洗，整块洗，洗好之后再切，一次就要洗干净，不能反复洗，不然肉上的油脂大量的洗走了灌出的香肠也不香。肉洗干净之后一定要完全晾干水分再做腌制。