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牛有粉肠,牛粉肠是牛的小肠。
粉肠处在胃接下来的一段,也就是整条肠子的前半段;而小肠在肠子的后半段。粉肠含有的脂肪多,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,所以取名叫粉肠。 而小肠只要是不煮的过于长久,吃起来更筋道一些。
在广东,一代,一直有着吃“粉肠”的习惯。但这里的粉肠可并不是牛粉肠,而是猪粉肠。因为在大家的眼里,猪粉肠的口感要比牛粉肠更加的好吃。并且,据说这一代有很多人甚至还用“牛粉肠”来形容自己眼里不屑一顾的男人。所以,牛粉肠就这样被忽略了。
粉肠是一种中国广东及地区传统的名菜,主要材料有猪肉、猪小肠等,辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等,属于粤菜。此菜五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。
部份动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。更进一步解释是猪的小肠,且是前段的小肠,指的是胃接下来的这一段称做粉肠,而后段的小肠就叫做小肠。