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食材
主料
肥肠
250g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
干花椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
山奈
适量
八角
适量
丁香
适量
步骤
1.肥肠先把上面的油去掉,不然我觉得很油腻。然后先用清水洗干净,在用白醋洗,如此反复三次,能去掉一部分的味道。然后下开水里汆一下捞出
2.然后切成块
3.大白豆提前泡好
4.准备好上面说的配料
5.然后热锅,加少量的油,放入配料,加两勺豆瓣炒香,然后加入肥肠和酱油
6.然后把肥肠和大豆加盐放入电压锅里压好就可以了
小贴士
放入的香料多了,味道很好了哦!
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食材明细
猪大肠适量
面条适量
蔬菜适量
香葱适量
香菜适量
姜适量
红油郫县豆瓣适量
酱油适量
蒜适量
白酒适量
花椒适量
胡椒适量
大料适量
白糖适量
鸡精适量
味精适量
醋适量
红油辣椒适量
中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧肥肠的做法步骤
1
用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2
把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。
3
水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。
4
断生后捞出。
5
热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6
依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7
加水没过大肠烧开。
8
小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。
9
装盘端出。