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柠檬水发苦是因为柠檬中含有柠檬苦味素,如果因为泡水的方法不对,就会出现柠檬水发苦的情况。其实用温水浸泡柠檬片味道是最好的,减肥又补维C。还有一种吃法是用蜂蜜腌制柠檬片,很滋润,也要注意是必须用温水浸泡来喝的。滚水或者太烫的水会破坏柠檬和蜂蜜的营养成分。
柠檬因其味极酸,因为孕妇最喜食,故称益母果或益*。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。柠檬富含维生素C和维生素P,能增强血管弹性和韧性,可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现,青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分,可以使异常的血糖值降低。
泡柠檬的水最好是温热的水,可以既充分泡出柠檬的香、又不破坏维生素,一旦水温过高,柠檬里的苦味会被大量析出,变得不好喝。平时想泡出新鲜好喝的柠檬水一定要注意柠檬的选择,一定要选择那些新鲜,而且是自然熟透的柠檬,再用它泡水,以前还要把它表皮上的果胶全部清理干净,不然会影响柠檬水的口感。
最佳的饮用时间是在半个小时到一个小时饮用完,因为虽然维他命C有很好的抗氧化的作用,但是也是很容易被空气所氧化。柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重,同时柠檬中的有益物质溢出也会增多,所以要注意水温的把控,不要太高也不要过低,建议在20到80度之间,随个人口味适当调整;柠檬皮中含有丰富的黄酮类物质,如果用开水或是热水冲泡,很容易把苦味释放出来,导致柠檬水中带有一定的苦味,柠檬籽也会带有一定的苦味。
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柠檬中含有一种叫做苦味素的物质,无论是什么品种的柠檬,苦味素多多少少都会存在。尤其是在柠檬籽中,苦味素含量是最大的,并且苦味素极易溶于水,尤其是在一些苦味素含量比较大的柠檬品种中。因此在冲泡柠檬水时,一定要注意挑选出柠檬籽,这样柠檬水中的苦味就会大大降低。如果这个时候还是觉得比较苦,可以加入蜂蜜,白砂糖等调和其中的苦味与酸味,使柠檬水变得更加易于饮用。
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这是因为柠檬切片之后,没有把柠檬籽给去掉,所以才会发苦。还有就是做的时候用的水是热的,这才导致做出来的柠檬水很苦。
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是因为在制作柠檬水的过程当中没有添加其他物质,可以加一点蜂蜜或者是冰糖,这样就不会太苦了。
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可能是没有加蜂蜜,自制柠檬水可以在里面多加一些蜂蜜,这样口感很甜而且也很有营养。