自制的柠檬水是苦的,这是为什么?
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柠檬水发苦是因为柠檬中含有柠檬苦味素，如果因为泡水的方法不对，就会出现柠檬水发苦的情况。其实用温水浸泡柠檬片味道是最好的，减肥又补维C。还有一种吃法是用蜂蜜腌制柠檬片，很滋润，也要注意是必须用温水浸泡来喝的。滚水或者太烫的水会破坏柠檬和蜂蜜的营养成分。
柠檬因其味极酸，因为孕妇最喜食，故称益母果或益*。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
泡柠檬的水最好是温热的水，可以既充分泡出柠檬的香、又不破坏维生素，一旦水温过高，柠檬里的苦味会被大量析出，变得不好喝。平时想泡出新鲜好喝的柠檬水一定要注意柠檬的选择，一定要选择那些新鲜，而且是自然熟透的柠檬，再用它泡水，以前还要把它表皮上的果胶全部清理干净，不然会影响柠檬水的口感。
最佳的饮用时间是在半个小时到一个小时饮用完，因为虽然维他命C有很好的抗氧化的作用，但是也是很容易被空气所氧化。柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重，同时柠檬中的有益物质溢出也会增多，所以要注意水温的把控，不要太高也不要过低，建议在20到80度之间，随个人口味适当调整；柠檬皮中含有丰富的黄酮类物质，如果用开水或是热水冲泡，很容易把苦味释放出来，导致柠檬水中带有一定的苦味，柠檬籽也会带有一定的苦味。
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柠檬中含有一种叫做苦味素的物质，无论是什么品种的柠檬，苦味素多多少少都会存在。尤其是在柠檬籽中，苦味素含量是最大的，并且苦味素极易溶于水，尤其是在一些苦味素含量比较大的柠檬品种中。因此在冲泡柠檬水时，一定要注意挑选出柠檬籽，这样柠檬水中的苦味就会大大降低。如果这个时候还是觉得比较苦，可以加入蜂蜜，白砂糖等调和其中的苦味与酸味，使柠檬水变得更加易于饮用。
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这是因为柠檬切片之后，没有把柠檬籽给去掉，所以才会发苦。还有就是做的时候用的水是热的，这才导致做出来的柠檬水很苦。
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是因为在制作柠檬水的过程当中没有添加其他物质，可以加一点蜂蜜或者是冰糖，这样就不会太苦了。
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可能是没有加蜂蜜，自制柠檬水可以在里面多加一些蜂蜜，这样口感很甜而且也很有营养。
