南瓜打成泥炸成南瓜条,外酥脆,内软,我做不出帮看看是什么问题
发布网友
发布时间：2022-04-25 21:03
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 10:55
一、可能油温不够高，要炸得酥脆首先必须有足够高的油温；
二、可能水分多了，表面不够干，所以不能炸得很酥脆；
三、要炸得表面金黄且酥脆，必须入锅回炸，这样表面才会充分炸透，变得酥脆；
四、南瓜最好是蒸的，蒸出来的南瓜水分会比煮出来的少，打出的泥会更软糯、更粘稠。
建议您把锅里的油烧热至冒烟，插根筷子进去会冒很多泡泡，再用裱花袋往锅里挤南瓜泥，待南瓜条成型后，捞出，趁油温还够高时，把南瓜条入锅回炸，炸至金黄，这样南瓜条才会酥脆。
热心网友
时间：2022-06-17 10:56
应该是水分含量过多了，刚开始掌握不好。可以把南瓜凉干一点，但是不要晒！少加一些水之类的！出锅凉一下。下锅时要用旺火温热油，快速定型。
可以试试蒸南瓜，打泥之前要让南瓜足够粘稠（可以轻轻抖动），南瓜条大量制作是要加其他的粘合剂的，家庭制作难免差点火候。如果有糕点店的朋友，把他灌醉了再问吧（(^_^)）。不对再追问哦！
