饮料中柠檬酸、柠檬酸钠的加入量一般为多少?
发布网友
发布时间：2022-04-25 21:00
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热心网友
时间：2022-06-17 09:03
饮料中柠檬酸、柠檬酸钠的加入量一般为一般是1%，也可依个人口味酌情添加。
除此外还可以用苹果酸代替柠檬酸，只是成本偏高。研究认为柠檬酸和苹果酸等比例混合时的味道最好，但做实验时根本尝不出来有什么差别。
柠檬酸：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
柠檬酸钠：别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
热心网友
时间：2022-06-17 09:03
请告知是何种饮料。
种类不同PH及酸度不同，柠檬酸、柠檬酸钠的用量则不同。
柠檬酸、柠檬酸钠一般作为酸味剂使用，
柠檬酸钠不影响PH值，但酸感较弱。
热心网友
时间：2022-06-17 09:03
，饮料中柠檬酸、柠檬酸钠的加入量，在不同的饮料国家标准里，都有明确的限值规定。在其国家标准里都路查到具体的数值。
热心网友
时间：2022-06-17 09:04
柠檬酸钠C6H5Na3O7分子量258.07
柠檬酸三钠Na3C6H5O7.2H2O分子量294.07
柠檬酸是三元有机强酸。柠檬酸一钠盐和二钠盐各有两种同分异构体，而三钠盐相当于三个－COOH的氢离子全部被钠取代了。是不同的
枸橼酸钠:C6H5Na3O7·2H2O有两个结晶水不是同种东西
