日本酱汤做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:31
共2个回答
好二三四
时间：2022-08-07 12:06
材料：豆面酱，新鲜的鱼，洋葱，海苔，新鲜黑蘑菇或者口菇，豌豆，豆腐
步骤：
1、把鱼切鱼片，去骨，在水里加姜葱少许熬汤，10分钟后加入干海藻，再熬5，6分钟关火，可加少许鸡汤（鸡精鸡粉也可以） 。
2、过滤鱼汤，挑出没剃净的刺和渣，然后把完全无刺的鱼肉另装待用。
3、把鱼汤再烧滚后用勺子（普通大小的）舀一勺豆面酱放汤中，让其在勺中自己溶解，直到勺中无残留，开始搅拌汤至无固体。豆面酱一般500ml水加三勺。
4、先加入豌豆，然后放切块的蘑菇，再放洋葱丁或丝，最后把切小块的豆腐和备用的鱼肉放入，煮5，6分钟。
5、放入少许低盐酱油，味精或鸡精，少许细花椒粉（可不放）和胡椒粉，就完成了。
热心网友
时间：2022-08-07 09:14
日式酱汤做法一，
材料
新鲜口蘑4只（80g），鱼汤2碗（250ml），豆腐1/2块（150g），豆面酱3汤匙（45g），香葱段适量
做法
1、将口蘑平分成4份，豆腐切块。
2、在豆面酱中加入鱼汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解，以确保没有硬块。
3、将调好酱的鱼汤放入大碗中，加进口蘑块，高火煮5分钟，再放进豆腐丁高火3分钟，撒上香葱段即可。
做法二，
材料
纯净水或者矿泉水----2L
鲣鱼节（木鱼花）----30g
昆布----10cm
做法
首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火
水煮开后立即拿出昆布。
放入木鱼花。小火煮10秒，关火浸泡20秒。时间一定不能太久，太久的话会有腥味出来。
用滤布过滤出来就可以了。
过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。
做法三，
材料
"日本滑菇 一盒装","味增酱（南蛮口味） 适量","柴鱼片 适量","紫洋葱 适量",
做法
1:先备料，将日本滑菇的蒂头剪去，放置一边，同时准备切薄的萝卜片、提味的洋葱。（小提醒：新鲜有机的滑菇，不用清洗就能直接料理！）
2:这次我们使用的是南蛮口味的味增，带有紫苏在其中，推荐大家可以试试不同的口味的味增，组合出你的独家菇汤。
3:将锅水煮开，煮沸后加入味增酱与洋葱、萝卜片，将味增搅拌均匀后，最后再加入日本滑菇小煮一下。
4:分装美味上桌！
做法四
材料
"水 1000ml","昆布 10公分","柴鱼片 15公克"
做法
1: 将昆布表面用餐巾纸擦一下（不能用水洗喔～）锅子里将水和昆布一起倒入用小火煮到锅子底部开始冒小泡泡后就将昆布取出.
2: 将柴鱼片加入.水一煮开后立即停火.停置约30秒.
3: 再准备一个大碗.和过滤网和餐巾纸.将高汤倒到餐巾纸上.最后再把餐巾纸拧干即可.
