请教:湖北小吃豆皮的做法配方做法越详细越好
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发布时间：2022-04-24 18:24
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懂视网
时间：2022-08-03 08:57
1、配方（可做十份）：去皮猪肉（瘦七肥三）350克；水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，猪心100克，绍酒10克，猪舌100克，鸡蛋四个。猪肚100克，盐35克，糯米700克，味精5克，酱油55克，绿豆100克，大米200克。
热心网友
时间：2023-07-15 19:57
主料
糯米500g 五花肉100g
新鲜碗豆50g 榨菜30g
香干50g 干香菇5个
鸡蛋2只 葱2根
辅料
盐1勺 生抽1勺
老抽1勺 面粉30g
花生油50g
湖北小吃豆皮的做法步骤
1. 糯米洗净用电饭煲煮饭，比平时煮饭放水还要少点。也可以把糯米浸泡半天用蒸笼隔水蒸熟，这样会香一些，但太费时间了！
2. 碗豆加水煮熟备用；把剩下的主材料全部切成小丁，肉碎丁用少许生抽拌匀腌五分钟；
3. 炒锅放少许花生油烧热加入肉丁爆香，再依次加入香菇丁、香干丁、碗豆、榨菜丁、少许盐、老抽、生抽炒熟，放入葱花；与煮好的糯米饭搅拌均匀备用。
4. 面粉加水调成稀面糊倒入电饼铛煎成薄软饼，鸡蛋搅匀备用；软面饼成型后倒入搅拌好的蛋液继续煎至蛋液凝固成型；
5. 用锅铲或筷子将蛋面饼翻面（*鸡蛋面朝下），将拌匀的糯米饭慢慢压在面饼上面，盖上电饼铛煎一分钟就可以起锅开吃了！
