香酥虾酱鸡的美味做法?
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发布时间：2022-04-24 18:35
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热心网友
时间：2023-11-02 03:18
主料main
中等个头鲜虾200克 食用油适量 面包糠1小碗 番茄酱1大勺 鸡蛋1个4人份
辅料others
盐1勺 料酒1勺 葱1段 姜3片
香酥虾是一道非常好吃的菜，表皮金黄，口感酥脆，咬一口“咔嚓咔嚓”，香酥可口。连虾壳一起吃，既不浪费又给身体补充了钙质，一举两得。只是需要注意的是，鲜虾不要太大的，否则太老，壳太硬，口感不好。香酥虾虽然又香又酥人人爱吃，但制作时裹浆可是关键，顺序可不能颠倒，否则不够酥脆还脱浆。那到底是先裹面粉还是先裹蛋液呢？别急，看完就知道了。
香酥虾的做法
步骤step
1
准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾*，开背去掉黑线，清洗干净。鲜虾背部黑线一定要去除，因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西，不仅很脏，而且对人体健康不利。
步骤step
2
全部鲜虾处理完成后，清洗两遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上。
步骤step
3
准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用*的，因为*的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲。
步骤step
4
腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落。
步骤step
5
小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪费，所以也不必刻意倒进很多的油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾，一个一个放进油锅里，中小火慢慢弄炸至金黄，就好了。刚刚放进去的虾不要翻动，等高温定型后，再翻动。
步骤step
6
炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃了。
步骤step
7
金黄酥脆，连皮都可以一起吃的香酥虾就做好了，一口一个，又香又脆，好吃极了！
香酥虾的成品图
香酥虾的烹饪技巧
技巧tips
1、鲜虾要买中等偏小一些的，太大的虾皮比较硬，口感不好，太小的虾炸起来比较麻烦。2、鲜虾裹面粉、蛋液、面包糠的顺序不能错，裹好面包糠后，用手捏紧实一点儿，防止放入油锅后面包糠散落。3、刚放进油锅里的虾切记不能翻动，要等定型后再动。4、温度不能太高，也不能太低，中小火炸至金*就好了。
热心网友
时间：2023-11-02 03:19
做法：
1.鸡胸肉切丁加入虾酱，鸡肉和虾酱的比例是10：1
2.再加入适量姜粉、白糖、白胡椒、料酒、耗油，抓匀后盖上保鲜膜腌制四个小时
3.碗中放入面粉再倒入玉米淀粉，面粉跟淀粉比例1：1
4.搅拌均匀后在碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀后把腌制过的鸡胸肉放入鸡蛋中在蘸刚调的面粉当中，再蘸一遍鸡蛋液再裹一遍面粉
5.然后放进油锅里面炸制金黄后捞出再复炸一遍，复炸完后表皮更加酥脆
热心网友
时间：2023-11-02 03:19
材料
做法
鸡腿肉去筋和软骨，切成块状，放入腌料腌半小时。
把腌料隔去，下蒜茸和干葱茸和鸡块拌匀，再把每块鸡沾上薄薄的太白粉。
锅中烧热2-3碗油，以中火把鸡块炸成金*，捞起，把油再加热，把鸡块回锅炸30秒，把油隔去，上碟食用。
完成。
