请问蛋炒饭怎样才做得好吃,求一种介绍方法?
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:36
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-02 07:07
米饭选择隔夜饭或者是硬一点的现煮饭（无论使用高压锅还是电饭锅还是点压力锅，水放少一点，饭就硬一点了）。然后把他们弄成一粒粒的，把蛋打在盛饭的碗里，抓一抓，是把蛋裹得均匀点，你可以试试用鸭蛋炒，加鸡精，胡椒粉，加点葱花，喜欢吃海鲜，还可以弄点海鲜进去，最好吃的时候不用剥皮，吐籽的，然后用手把他们揉成小饭团，最后起锅，开炸。。。这仅是我个人意见，仅做参考
热心网友
时间：2023-11-02 07:08
蛋炒饭要好吃，首先要把材料准备好。材料：凉米饭2碗·鸡蛋2个；调料：植物油。盐。味精。葱花各适量；做法：1.将鸡蛋加入葱花打散。2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋炒至金*，装盘备用。3.锅内倒油烧热，放入米饭，加入盐炒散，再放入炒好的鸡蛋，炒拌均匀，加味精调味即可。就这样一碗蛋炒饭就炒好了，接下来就去品尝一下吧！自己喜欢的话还可以放点火腿和包菜大白菜，蒜薹，都挺好吃的，不过不能放的太多，尤其是蒜薹，放一点挺好吃的！还可以放一点辣椒油！
热心网友
时间：2023-11-02 07:08
蛋炒饭，相信没有人不知道吧，而且应该都吃过，那蛋炒饭怎么做？如何做蛋炒饭才好吃？下面就告诉您怎样做蛋炒饭。 蛋炒饭传统的做法是：将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋（一般蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。），加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 上面介绍的只是蛋炒饭的做法之一，毕竟蛋炒饭是寻常百姓家常做的，所以关于它的做法可谓是花样多多，下面再给大家列举几种做法供参考。 香葱蛋炒饭的做法 炒饭配料： 大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面（放不放都行，依个人喜好）。 制作过程： 1.把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）； 2.将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金*，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）； 3.米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。 香肠蛋炒饭的做法 炒饭配料： 白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。 制作过程： 1.香肠切成小块，包心菜也切成小块； 2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可； 3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料； 4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。 什锦蛋炒饭的做法 炒饭配料： 米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精。 制作过程： 1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液； 2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末； 3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出； 4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。 温馨提示： 可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 营养价值： 1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用； 2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 鸡丝蛋炒饭的做法 炒饭配料： 米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。 制作过程： 1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝； 2.鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻； 3.葱洗净切成葱花，备用； 4.锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟； 5.加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，装盘，鸡丝蛋炒饭即成。 温馨提示： 主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭的做法 炒饭配料： 白饭2小碗，鸡蛋1个，洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。 制作过程： 1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁； 2.将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出； 3.鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟； 4.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀，火腿蛋炒饭即成。 咸菜蛋炒饭的做法 炒饭配料： 米饭，鸡蛋，芽菜，小葱，盐。 制作过程： 1.鸡蛋打碎，拌匀，加盐，加一点点水； 2.取小葱几根，只要葱白，切成末； 3.宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末； 4.大火，鸡蛋煎成金*，用锅铲弄成小块，越小越好； 5.加入芽菜，炒得略焦，*出香味； 6.小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状； 7.起锅前加葱白翻炒几下，咸菜蛋炒饭即成。 炒好蛋炒饭的窍门 1.白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多； 2.冷饭下锅慢慢铲松别加水； 3. 搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎； 4.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散； 5.鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的； 6.蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了； 7.不考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃。
