糯米炸糕的做法,糯米炸糕怎么做好吃,糯米炸糕的家常

发布网友 发布时间：2022-04-24 18:34

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-07-28 06:25

步骤

1.江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备

2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3.和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

4.取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状

5.放入一枚红豆馅

6.慢慢向上收口

7.收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整

8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

9.300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

10.炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

11.来张特写

小贴士

1、加热水用暖水瓶里的开水，温度在80度左右。
2、和面加凉水时不要一次加足水，分次加水可避免加水过多至面团太稀软不好操作。
3、炸制时避免炸糕间粘连。

热心网友 时间：2022-07-28 08:00

材料
原料：面粉，白糖
配料：开水，豆油，花生油
做法
1：面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时
2：饧好的面团揉成长条状，揪成面球
3：把面球用手捏成面皮后，包入白糖
4：用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状
5：锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄
6：炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可

热心网友 时间：2022-07-28 09:51

糯米面加水和起上蒸笼蒸熟，捏成圆的压偏过油炸即可