为什么会有人生产鲱鱼罐头这么臭的东西?
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发布时间：2022-04-24 18:34
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热心网友
时间：2023-11-01 22:57
这主要是因为在特定的历史文化条件下形成的。海洋作为人类捕获蛋白质的重要场所，荷兰的崛起就是从捕获鲱鱼开始的。14世纪，不足百万的荷兰人已有20万人从事捕鱼业，解决了1/5荷兰人的生计问题。因为鲱鱼罐头的臭名昭著，也吸引了部分饮食探险者的好奇心，想跃跃越试，体验一下，借此来刺激自己的神经。
热心网友
时间：2023-11-01 22:57
臭鱼罐头来自瑞典北方，当地最地道的吃法是这样的：首先把鱼罐头放在清水中打开，一方面避免臭味飘散得太厉害，另一方面洗去鱼肉上过多的腌制调料和发酵后一些汁水。然后把鱼肉拿出来与生菜或其他青菜一起夹在面包里吃，另有一种是配煮熟的土豆吃。别怪我没发警告，这鱼上述吃法勉强能入口，开罐直接吃的话会有一种在吃翔的错觉。 每100克鲱鱼中，含蛋白质17克、脂肪14克，能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类，具有补虚利尿的功效。
热心网友
时间：2023-11-01 22:58
那个没有冷藏设备的时代，并没有办法运送到更远的地方售卖。每年4~6月，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为保鲱鱼用不*变质，荷兰人便把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵，而这样发酵会减少盐的用量，节约费用。这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。而到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这便代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。鲱鱼罐头的产生和发展是在当时物质极其贫乏的历史条件下所形成。当时的历史条件，人们没有食物，只能用鲱鱼罐头进行充饥，久而久之，也形成了特定的饮食习惯，这是其一。
热心网友
时间：2023-11-01 22:58
臭是因为蛋白质在发酵，如果是淀粉发酵，那就是酒精了。食物在加工过程中，如果不是受有害细菌的发酵，就是可以吃的。相反，因为被微生物发酵，把蛋白质分解成小分子多肽，更有早于消化了。大自然中，有很多东西就是爱吃腐肉，这样更易吸收营养啊！
热心网友
时间：2023-11-01 22:59
爱斯基摩人的饮食习惯，可能由于缺少木材，生火太浪费，所以他们会吃生食，会把鸟类杀死之后放在一只掏空内脏的海豹尸体里埋起来，等发酵之后再吃。等开春他们拿出那只烂海豹刨腹取出那些潮乎乎的鸟时，隔着屏幕我都能闻到一股臭味。瑞典北部和格陵兰差不多，估计是一个道理吧。现在虽然经济发达了，但是这种原始的饮食习惯却依旧保留下来。
