学习 西红柿炒鸡蛋怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 18:33
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热心网友
时间：2023-11-01 21:45
1.蛋打的时候要加水淀粉加盐，给蛋增加口感，俗称加骨力。
2.番茄去皮。番茄建议选以色列种荷兰种。越红代表茄红素高。
3.用菜籽油炒鸡蛋，鸡蛋更黄，成菜更好看。
4.勾芡不用水淀粉，用番茄沙司，家里有的话可以丢番茄酱更好吃。
5.煎番茄火要大，油要稍多，时间要长点。茄红素是脂溶性的。
6.起锅前再加葱花。取清香。炝锅丢葱花是不了解物性。
7.有些人番茄炒蛋喜欢放青椒，放也好吃，不放也好吃。
8.一个番茄配一个蛋。看自己口味调整。
9.先炒番茄，取出后再炒蛋。可以最大限度的保证大朵的蛋。
10.炒制过程中别忘了加水。还有白糖。
11.番茄炒蛋的关键点，打蛋。打蛋不是简单把蛋清蛋黄混合，是为了让空气进入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。
热心网友
时间：2023-11-01 21:45
先放油，炒鸡蛋。鸡蛋里不要放葱，要放两滴醋，（微量盐），这样鸡蛋会更香软。
鸡蛋盛出来后，锅里再放油，烧热后放葱姜，略略煸炒后放西红柿。
然后依次放 料酒、（微量酱油）、白糖、盐 、炒熟的鸡蛋
盖盖子 中火2分钟
出锅前，依次放水淀粉、味精
不要放水，因为西红柿会出水
