发布网友 发布时间:2022-04-24 18:21
共1个回答
热心网友 时间:2023-10-31 15:28
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。那啤酒鸭怎么做?如何做啤酒鸭更好吃?下面就来给大家说说啤酒鸭的制作方法。
食材准备
主料:麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶
原料:八角、桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末
制作步骤
1.鸭子剁块,洗净血水,上锅加满冷水,加拍碎的老姜;
2.大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干;
3.锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒;
4.倒入鸭块加少许酱油翻炒;
5.倒入整瓶啤酒,一点点醋,盖好盖子,大火煮开;
6.把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用;
7.多煮一会,汤汁看起来较浓,换小火慢炖;
8.汤剩一半的时候加土豆块、香菇;
9.换大火沸一下再调回小火;
10.三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒;
11.大火收汁,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
注意事项
1.土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳;
2.鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美;
3.用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人;
4.香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。