泡木耳的方法你用对了吗
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:22
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热心网友
时间：2023-10-31 17:16
泡发木耳最好用凉水
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，其性平味干，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
怎样泡发木耳才能是木耳好吃又少损失营养成分呢？多数家庭采用热水泡发的方法，由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。其实，这种热水（尤其是开水）发木耳的方法是不足取的。因为用热水发， 一是影响木耳涨发的数量（每公斤约出2.5—3公斤），二是影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。
正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发。
经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。
这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
