澄粉是面粉吗
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发布时间：2022-04-24 18:13
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热心网友
时间：2023-10-30 20:52
澄粉不是普通的面粉，它是普通面粉分离开，把面粉里面的小麦蛋白粉提走了，提走的部分叫谷朊粉，也叫面筋粉。余下的部分是小麦淀粉，也叫澄粉。希望对你有帮助
热心网友
时间：2023-10-30 20:52
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
原料分类：薯类、淀粉及制品
食用提示：每餐5～15克
推荐菜品：清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺 鱼皮用 番茄泥公鸡 太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
热心网友
时间：2023-10-30 20:53
澄粉是小麦淀粉，不是普通面粉。
热心网友
时间：2023-10-30 20:53
是面粉的一种 小麦面粉
热心网友
时间：2023-10-30 20:54
澄粉是小麦淀粉。
