中筋面粉可以做铜锣烧吗
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可以做铜锣烧。
用中筋面粉也可以，只是用低筋面粉制作，口感更酥松。
铜锣烧准备食材：鸡蛋一个，香蕉100克，乐荷有机牛奶55克，中筋面粉50克，玉米油8克，细砂糖10克，玉米淀粉1克。
铜锣烧做法
将蛋黄和蛋清分开放到碗里。放蛋清的碗里一定是无油、无水的，这样蛋清才能打发成功。香蕉切段放入料理机中，加入牛奶55克、一个蛋黄、8克玉米油。鸡蛋清中加入8克细砂糖，放入1克玉米淀粉。
用电动打蛋器打成硬性发泡状态，提起打蛋器能拉出小尖角。将料理机打好的蛋黄牛奶液装入碗中，筛入50克面粉。搅拌成细腻的糊状，浓稠度有点类似于老式酸奶。搅拌的方法也有讲究，不要划圈搅拌，这样会使面糊起筋从而影响口感。
将第5步打发的蛋清和第7步的蛋黄面糊混合翻拌均匀，仍然采用兜底翻拌的方式，不要划圈以免消泡。拌好的面糊细腻蓬松有光泽，没有明显消泡的现象。
如果消泡严重，可能是配方中水分过多，也可能使翻拌的手法不对，这样会影响松饼的口感。电饼铛提前预热，将面糊装入裱花袋中挤入锅中，上下火同时加热，开最小火烙小饼。
没有裱花袋直接用小勺子将面糊舀到锅中，自然摊开即可，只是用裱花袋挤出来的松饼比较规整，看起来更美观。
