给肉都不换的烧腐竹,怎样才能做的既软嫩又鲜香?
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1、用料：炸腐竹适量、猪里脊肉适量、葱段适量、姜末适量、蒜末适量、蒜苗适量。
2、炸腐竹入开水锅内过一下，捞出切小，里脊肉切片用盐，生抽，淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切好备用。
3、热锅凉油，滑炒肉片，肉片入锅不要急着翻动。
4、肉片炒至变色捞出备用。
5、原锅余油，葱姜蒜爆香。
6、入腐竹，翻炒。
7、再放入肉片，加盐，生抽，鸡精炒匀。
8、再放入葱段或者蒜苗翻炒几下即可。
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看到题主的问答，烧腐竹怎么做最好吃？我根据自己的生活经验，认为腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，虽然说“没有最好吃，只有更好吃！”但是我还是想说，我可以根据大家的口味来推荐出两款我认为都还蛮好吃的烧腐竹做法给到大家，希望大家都能喜欢，腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干.
首先处理食材，五花肉冲洗一下焯水处理，去掉浮沫之后捞出，改切成麻将大小的块备用；腐竹用清水泡发开放一边备用，五花用切薄片放料酒，生姜和淀粉，腌30分钟，锅中放少许油，把腌好的五花肉倒入煸出油就装出做法也是非常的简单，我们要做红烧的或者是炒的，小编建议用油炸的，因为不管是颜色还是口感都是非常不粗的！选用优质腐竹，用凉水或是温水发泡，用水量一定要没过腐竹，最好是上面压一个陶瓷盘，以防腐竹飘起，上面一部分缺水泡不透。等到腐竹全部吸水泡软.
洗锅、热油，将大蒜与辣椒倒入锅中炒香后放盐热锅倒油，油热后放入姜丝蒜沫、小米辣，炒出香味，倒入肉丝翻炒，倒入料酒翻炒一下，接着放入沥干的腐竹大火翻炒，再倒入酱油和盐翻炒均匀，首先，在泡腐竹的时候，水也是很讲究的，不能用太烫的水，这样腐竹做好之后不会那么劲道。所以泡的时候要用温度比较低的温水泡，时间充足最好泡上2个小时。
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第一、把腐竹放在水里泡发1个小时。第二、把腐竹洗干净，在热水里焯3分钟。第三、锅里放油，倒入五花肉煸炒2分钟，倒入大葱炒香。第四、把腐竹倒进锅里，加入两碗水，再加入生抽、老抽、蚝油、花椒粉和少许小米辣，加盖煮15分钟。第五、撒入一勺味精和少许食盐，软嫩鲜香的烧腐竹就做好了。
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先把腐竹放在油中炸，这样腐竹比水中泡出来的筋道好吃，里面再配上少许香菇肉片小青菜在砂锅中炖好，之后勾少许淀粉水，腐竹软嫩鲜香。
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首先就是把腐竹放入温水里面泡开之后切好，然后放入锅中爆炒，加上五花肉，翻炒均匀之后加上一些酱汁小火慢炖，口感特别的鲜嫩入味。
