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红烧子鱼具体的做法如下:
第一步:食材准备,子鱼两条,中等大小,姜片若干、花椒粒、蒜泥、干红辣椒、香葱等
第二步:处理鱼,刮去鱼鳞,洗去鱼肚子里面的黑膜,在鱼身上切上几刀刀痕便于入味
第三步:腌制,鱼身均匀的抹上食盐,淋上料酒和生抽,撒上花椒粒后摆放好姜片,在鱼肚中也要放入姜片和花椒粒,腌制片刻入味即可
第四步:锅中放入色拉油,油要多些,烧热后放入腌制好的子鱼,将鱼身两面煎至金黄,然后放入盘中待用
第五步:锅中留少许底油,放入姜末、蒜泥、干辣椒段炒出香味后放入生抽、醋、白砂糖、料酒、食盐调味
第六步:之后放入小半碗清水入锅,大火煮沸,放入刚刚炸好的鱼,卧在汤汁中,大火红烧10分钟左右,收汁后撒上香葱就做好了