甜酒酿的味道闻起来很好很正，但是吃起来就是不甜是怎么回事？
发布网友
共4个回答
热心网友
你发酵用的器具只是擦擦是擦不干净的。必须先用清洁剂洗下，然后用开水烫下才行。搅拌用的筷子等器具也要用开水消毒。糯米和甜酒药要充分搅拌均匀。发酵期间最好不要开盖，防止杂菌进去。
有酸味就说明你消毒不彻底，发酵时已有杂菌在里面了。好的甜酒酿，是只有甜味，没有任何酸味的。
还有，最好发酵3天。温度最好控制在28~30度之间，35度左右的温度太高，很容易发酸。这样成功率大些。如果很酸、不是很甜，那你再放几天，味道就好一些了。
热心网友
和酒药有很大的关系，现在的苏州酒药和以前不太一样，酒香比安琪的浓郁，但是甜度很差，味道不好。
另外，少放水，酒酿会比较甜。
酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，无氧发酵会转化为酒精，不要密封太严。
温度过高也会变酸。
热心网友
很简单，这是发酵时间太长的缘故，你早点吃就肯定甜了，时间长了容易老，这时酒味也就很大了。
热心网友
哎呀 同胞啊 我前几天也跟你说的一样 大概做了一斤米的 也是苏州甜酒药 水很多 放了30多小时 打开盖子甜酒的香味扑面而来 一尝就是不甜 又放了几天还不甜 开始长毛了 于是乎 弃于沟野 至今不明其因
