拌面怎么做?谢谢
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发布时间：2022-04-24 17:49
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热心网友
时间：2022-07-12 03:51
“拌面”是很多白领小家庭中的“快餐”。只要稍动一下脑筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重，那么你的“拌面”就会别有风味了。 普通干面酱 材料： 猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 贴士： 口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 傻仔干面酱 材料： A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许； B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。 做法： 将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。 南乳干面酱 材料： 辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。 做法： 将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。 海鲜干面酱 材料： 海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。 做法： 将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。 蚝油干面酱 材料： 蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 沙茶干面酱 材料： 蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。 做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。 虾米干面酱 材料： 虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。 做法： 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。追问太复杂了可以简单点吗？
追答做法如下：
材料：面条，生抽，花生油，糖，鸡精，水，花生酱，葱。
1.准备酱料，超市里有卖的花生酱，比较稠。所以要稀释一下。花生酱，花生油，生抽，一点的糖（提鲜），鸡精，加一点水，调释均匀。撒入一把的葱头和葱花。
2.水开下面，将面煮熟，捞起，沥干水分，放入酱料里拌匀就可以。
最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用麻油或凉开水调稀，现吃现调），味更佳。
热心网友
时间：2022-07-12 05:09
香辣牛肉拌面
主料
碎牛肉100g、挂面175g、姜5片、蒜3瓣、冬菇4朵、干辣椒3条、小葱一小根、黄瓜（切丝）1/3根、生抽2.5勺、老抽1勺、大酱／甜面酱1勺糖1茶匙、盐1/2茶匙、料酒一瓶盖、麻油1茶匙
步骤
1. 准备好材料。蒜切末、姜切片、香菇切粒、干辣椒手撕开几段、葱切小段。
2. 黄瓜切成丝备用。
3. 锅烧热后倒油爆香姜蒜辣椒香菇和葱。（葱留一点青色的部分最后用）
4. 闻到香味倒入碎牛肉中火翻炒，肉转色变熟以后加入生抽、大酱或甜面酱、老抽、糖、盐、水、料酒小火加盖焖一会煮成酱汁（口味按照自己喜好调整）
5. 焖酱的时候就可以煮面了！宽挂面，水开以后下面，沸腾以后倒入一碗冷水，重复此步骤两次。捞起过冷水沥干备用。
6. 面煮好以后酱汁应该就差不多了，此时已经很香了。。。。酱汁一定要够，不能光是肉没有汁儿，否则拌起来两下就吸干了拌不匀。但也不能太多，因为太水了就不好吃了。浓稠度大家自己掌握吧。把面倒进酱汁里用筷子拌匀。
7. 起锅的时候可以切一点泰椒增加香味。装盘，先夹面，再把肉铺在面上，撒上之前留的香葱，旁边放点黄瓜丝，浇一勺麻油，开吃吧~
小贴士
酱汁的比例我很随意的，手头上有什么就放什么，大家不必在意，因为这是一道很家常的宵夜，家里有什么调料或者酱料大可大胆地尝试。
番茄鸡蛋酱拌面
主料
抻面300g、番茄2个、鸡蛋3个
辅料
番茄酱30克、白糖1勺、盐1勺、葱2根
步骤
1. 番茄去皮切小块
2. 鸡蛋加一点盐，打散
3. 准备好适量的抻面
4. 锅里先热油，把鸡蛋炒熟，盛起备用
5. 留底油倒入番茄小火翻炒
6. 倒入鸡蛋炒至，小火炒出番茄汁
7. 然后加入番茄酱
8. 加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可
9. 锅中水烧开放入面条煮熟
10. .夏天可以把面条过下凉水，更加劲道爽口一些
11. 把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可
小贴士
1、煮面条时间不易过长。
2、糖的量自己把握。
3、鸡蛋里是不能加鸡精，味精的，如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要
