大米的长粒和圆粒有什么不同吗?
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发布时间：2022-04-24 17:38
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懂视网
时间：2022-06-20 10:33
长米粒的米指籼米，籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其它种类差。煮食籼米时，因其吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。
根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。 中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。
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时间：2022-06-20 07:41
大米的长粒和圆粒不同点：
1、长粒米又叫籼米，从外观看，籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。
2、从营养成分来看，二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。
3、籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水，其米水比大约是1:1.5。粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概为1:1.2。
扩展资料：
挑选大米的技巧：
1、看：看大米外观是否大小均匀、有光泽，碎米少，是否有很多米渣。
2、闻：取少量大米在手中闻气味，是否有新鲜米香。
3、尝：将少量米放在口中嚼，是否有异味。
4、读：如果选择袋装米一定要看清产品名称、生产日期、保质期等。如果是散装大米，可以请销售人员出示大米的包装，保证质量。
参考资料：人民网-生活小贴士：长粒米和圆粒米有什么不同
热心网友
时间：2022-06-20 08:59
除了外观上的不同之外，长粒大米质地坚硬，颗粒饱满，香味浓郁，而且含有丰富的蛋白质。圆粒大米米粒丰满，清香适口，而且营养价值也不低，生活就是由柴米油盐酱醋茶这些琐碎组成的，大米是我们日常生活中必不可少的，下面为您介绍几种高品质大米，供您参考。
4、望奎空气清新、花草茂盛，寒地黑土土质肥沃，土壤蓬松，既是无污染的天然氧吧，也是水稻黄金生态地带，为龙蛙大米的培育提供了先天条件，龙蛙大米坚持甄选籽粒晶莹、幽香沁人、口感劲道非转基因品种超北二号，所有种子均为公司培育，育种过程全程第三方监理。超北二号色泽晶莹剔透，坚持用绿色有机的种植方式生产原生态好米\
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时间：2022-06-20 10:34
米饭可以说是我们中国人最常见的主食之一了，所以姐妹们对大米并不陌生。但不知道姐妹们在买米的时候有没有发现，大米是有长粒米和圆粒米的区别的。你是买长粒的还是圆粒的呢？你知道这两种米有什么区别吗？ 【两种米的区别】： 籼米和粳米统称为大米，是我国食用最普遍的两种米。长粒米又叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区；而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。 【两种米除了外形还有什么不同呢？】 1、从营养成分来看，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米粘得多。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。 2、圆米煮粥长米蒸饭 籼米黏性较差，适合用来蒸米饭，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松；煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水。 粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。虽然也能蒸饭，但它最适合用来煮粥。粳米不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者。 【温馨提示】：1、无论哪种米，加热时间都不要过长，否则维生素会大量流失。 2、挑选大米的小窍门： 一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。 二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放人口中细嚼，正常大米微甜，无异味 3、根据加工程度来分，大米还分为精米和糙米。不能长期食用精米而对糙米不闻不问，精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏。所以糙米和精米应该轮换着吃，才能均衡营养。 4、米在淘洗、浸泡过程中可使多种营养素损失掉。所以，淘米时若米本来就很干燥，不含泥沙和杂质，可减少淘米次数。新米只适当淘洗几下即可，若存放时间较长的陈米，淘洗最多不超过三次。而且淘米时不要用力搓洗，淘米用的水温度不要过高，更不要长时间在水中浸泡。
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时间：2022-06-20 12:25
大米的品种不同，米粒的形状也就不同。
一、大米分为三类：籼米、粳米和糯米。
二、类别与形状：
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。
2.粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
3.糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：
（1）籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；
（2）粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
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时间：2022-06-20 14:33
可以说米饭是我们国人最常见的主食之一，所以说大家对大米并不陌生。但不知道在买米的时候有没有发现，大米是有长粒米和圆粒米的区别。你是买长粒还是圆粒，你知道这两种米有那些区别吗？
两种米的区别： 籼米和粳米统称为大米，是我国食用最普遍的两种米。长粒米又叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。
两种米除了外形不同还有什么不同呢？
1、从营养成分来看，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%。粳米的胶稠度要求大于70籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米粘得多。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。
2、圆米煮粥长米蒸饭 籼米黏性较差，适合用来蒸米饭，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松。煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水。 粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。虽然也能蒸饭，但它最适合用来煮粥。粳米不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者食用。
温馨提示：1、无论哪种米，加热时间都不要过长，否则维生素会大量流失。 2、挑选大米的小窍门： 一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。 二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放人口中细嚼，正常大米微甜，无异味 3、根据加工程度来分，大米还分为精米和糙米。不能长期食用精米而对糙米不闻不问，精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏。所以糙米和精米应该轮换着吃，才能均衡营养。 4、米在淘洗、浸泡过程中可使多种营养素损失掉。所以，淘米时若米本来就很干燥，不含泥沙和杂质，可减少淘米次数。新米只适当淘洗一遍即可，若存放时间较长的陈米，淘洗最多不超过三遍。而且淘米时不要用力搓洗，淘米用的水温度不要过高，更不要长时间在水中浸泡。
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时间：2022-06-20 16:58
米饭可以说是我们中国人最常见的主食之一了,所以姐妹们对大米并不陌生.但不知道姐妹们在买米的时候有没有发现,大米是有长粒米和圆粒米的区别的.
【两种米的区别】：籼米和粳米统称为大米,是我国食用最普遍的两种米.长粒米又叫籼米,米粒一般呈长椭圆形或细长形,常见的有泰国香米、中国香米等,常种植在低纬度、低海拔、湿热地区,在我国多见于南方地区；而圆粒米又叫粳米,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区,在我国北方常见.
【两种米除了外形还有什么不同呢?】 1、从营养成分来看,籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70籼米只要求超过60,因此粳米要比籼米粘得多.二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大,但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米,而尼克酸、硒含量则籼米较高.尼克酸有改善记忆等作用,硒和维生素E能抗氧化,抵抗衰老.2、圆米煮粥长米蒸饭 籼米黏性较差,适合用来蒸米饭,出饭率高,蒸出的米饭较为膨松；煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来制作炒饭.籼米比较“出饭”,用它煮饭的时候,要适当多加点水.粳米黏性适中,煮熟后米粒有点黏性但仍能分开.虽然也能蒸饭,但它最适合用来煮粥.粳米不仅有补脾、和胃、滋养的功效,还特别适合病后肠胃功能较弱者.
【温馨提示】：1、无论哪种米,加热时间都不要过长,否则维生素会大量流失.2、挑选大米的小窍门：一看：看大米的色泽和外观.正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常.二抓：抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少.三闻：闻大米的气味.手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味.正常大米具有清香味,无异味.四尝：尝大米的味道.取几粒大米放人口中细嚼,正常大米微甜,无异味 3、根据加工程度来分,大米还分为精米和糙米.不能长期食用精米而对糙米不闻不问,精米在加工时会损坏大量的营养,长期食用会导致营养缺乏.所以糙米和精米应该轮换着吃,才能均衡营养.4、米在淘洗、浸泡过程中可使多种营养素损失掉.所以,淘米时若米本来就很干燥,不含泥沙和杂质,可减少淘米次数.新米只适当淘洗几下即可,若存放时间较长的陈米,淘洗最多不超过三次.而且淘米时不要用力搓洗,淘米用的水温度不要过高,更不要长时间在水中浸泡.
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时间：2022-06-20 22:54
其实也就是品种不同，向南方一般都是长粒的多，圆粒的一般都是北方的米！营养成份应该都差不多！就看口感自己喜欢哪一种！
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时间：2022-06-21 02:25
籼米和粳米统称为大米，是我国食用最普遍的两种米。长粒米又叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区;而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。
1、从营养成分来看，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米粘得多。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。
2、圆米煮粥长米蒸饭 籼米黏性较差，适合用来蒸米饭，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松;煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水。 粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。虽然也能蒸饭，但它最适合用来煮粥。粳米不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者。
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时间：2022-06-21 06:13
首先长粒大米和圆粒大米他们的产地是不一样的，一般在市面上常见的原粒大米，它几件呈现椭圆形或者是卵圆形横断面几件圆形，最常见的有东北大米和珍珠米，也就是主要生产在北方，而长粒的大米一般都是在南方，主要常见的有泰国香米，中国香米等等。由于他们的生产地区不同，所以说他们的生长周期也是不一样的，自然而然的他们的口感就不一样，所以说长粒的大米，相对来说价格更加便宜一些
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时间：2022-06-21 10:18
长粒的一般是南方和泰国米，圆粒的一般是北方，东北大米。只是产地不同，别的没什么太大区别
热心网友
时间：2022-06-21 14:39
这个品种的问题，一般长粒大米比较香甜，圆粒大米比较软糯，排除品种因素只能这样概括了
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时间：2022-06-21 19:17
长粒的一般是南方和泰国米，园粒的一般是北方，东北大米。只是产地不同，别的没什么太大区别
