藤椒水煮鱼家常做法,正宗藤椒水煮鱼怎么做
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发布时间：2022-04-24 17:45
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时间：2023-10-27 20:05
用料
主料
白鲢2斤左右
辅料
葱适量
蒜6瓣
郫县豆瓣酱适量
清油火锅底料适量
豆芽100克
莴笋头2根
粉条适量
凉粉适量
香菜（不爱吃可以不放）适量
姜1个
藤椒水煮鱼的做法
1.
买鱼那里叫老板剁好吧，我也很久没剁鱼了，他们会片的，用料酒，白糖，盐，蛋清，蒜姜腌制
2.
蒜葱切成自己爱好的样子
3.
香菜，不爱吃可以不准备，藤椒，就是我们喊的山花椒姜
4.
锅里烧水加点盐，水开后丢下去自己喜欢吃的的配菜，这个没讲究，吃饭是自己吃的没错自己爱吃就是硬道理，我妈爱吃凉粉就煮了，煮熟就捞起来放要装鱼的碗里，我们用的是盆
5.
锅里放油，油烧好了放配料，火锅底料，郫县豆瓣酱，干辣椒，干花椒切好的姜蒜和葱白部分
6.
翻炒后放藤椒，一起放进去小火炒香出红油
7.
刚刚煮菜的水也可以，没有就用开水把
8.
水开后放鱼头
9.
大火滚两分钟放鱼排，最后放鱼片，放完后就尝尝味道后加盐和鸡精调味
10.
鱼熟后乘到煮好的配菜上，再码上香菜葱干辣椒，干花椒，锅里烧热油，油稍微起烟后淋上码好的调料上
烹饪技巧
超级香，油兹啦淋下去的一瞬间整个屋子都是好吃的味道，你们不爱吃香菜可以放把，就放葱就可以了，藤椒吃不惯就不放也可以，还是那句话，爱吃就放不爱吃就不放。鱼不要煮久拉不然老了也不好吃了，鱼片下去滚个3分钟就可以了，这样才会鲜嫩，麻辣十足，干净健康，够味
