蚝汁炆鲍鱼应该怎样做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 17:43
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-22 08:05
1、用料：新鲍鱼1公斤、姜片8-10片、葱2根、蚝油10勺、米酒4勺、麻油6勺、酱油6勺、蒜头半个、油适量、猪肉(猪颈肉)400-500克、(鸡汤1-2罐、八角2粒、片糖大半块、芡粉水、芡粉4-5茶匙(看鲍鱼汁的多少进行调整)、水适量。
2、将油倒入热锅，将姜蒜切成片，葱切成段，把八角放到热锅里面，炒香了，然后就是将猪肉的表面煎一煎。
3、将鲍鱼洗干净了，然后和煎好的猪肉、葱姜蒜、八角一起倒入压力锅里面，然后就是将鸡汤、糖、麻油、蚝油、酱油、米酒放入，鸡汤没过猪肉和鲍鱼就是可以了，然后就是焖了，焖40分钟左右。
4、可以用焖锅制作，根据指示器减压之后，再将压力锅打开了，然后将鲍鱼和猪肉翻动几下，一定是要确保每个部位都是能够焖到，试一试味道，进行调整，然后再将锅盖上，再焖一次。
5、等到第二次焖好之后，就将鲍鱼和猪肉放到瓦锅里面，然后将葱姜蒜去掉，把鲍鱼汁倒入瓦锅里面，煮滚了，将芡粉放入收汁，等到出现了粘稠的状，就是可以食用了。
热心网友
时间：2024-03-09 19:32
主料
鲍鱼适量
辅料葱适量
姜适量
蚝油适量
红烧酱油适量
料酒适量
砂糖适量
土豆淀粉适量
食盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
蚝汁鲍鱼的做法步骤
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1
无壳鲍鱼洗净，切片，留两个两面切花刀做装饰。
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2
锅中放入适量清水、葱姜、料酒、鲍鱼，大火煮。
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3
注意撇去浮沫。
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4
锅中水剩一半时放入酱油、盐、蚝油、砂糖继续大火煮入味。最后大火收汁，勾水芡颠炒出锅。
热心网友
时间：2024-03-09 19:33
1，清洗鲍鱼，需要用小刷子好好刷干净，鲍鱼杀完还会有很多脏东西，黑黑的，一定要用刷子刷干净去，然后给鲍鱼划漂亮的“花纹”（按方向切，不要切断了）同时将鲍鱼壳放到水里煮，凉水下锅水开后三分钟就行，这一步是为了去腥，如果对腥味比较敏感，可以放一些料酒和生姜。再起一锅冷水，倒入少许料酒和姜片，将鲍鱼冷水下锅，水开后捞起备用！
将葱姜蒜依次切好，备用！加少许油，热锅放入葱姜爆香，加水，放入焯过水的鲍鱼进行翻炒，同时下入耗油2勺，老抽1勺，糖少许！翻炒一下加入蒜末，随后加入水淀粉，等汤汁浓稠后起锅装盘！
鲍鱼在处理时注意清洗，一定要将鲍鱼上黑色的物质洗掉，焯水时时间短一些，因为时间长容易老，影响口感！大家赶紧做起来吧！
热心网友
时间：2024-03-09 19:33
做法
1、把姜切片，葱切段
2、用水浸泡冬菇至软身，去除冬菇顶，把浸冬菇水留下
3、把锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，用慢火灼鲍鱼2-3分钟
4、捞出鲍鱼沥干水，除去鲍鱼壳
5、把鸡脚放入步骤3的锅内，用中火汆水5分钟
6、捞起沥干水，放在一旁备用
7、把所有酱汁材料加入锅中混和，煮沸，将火调至中火，加入鸡脚及鲍鱼炆2小时
8、2小时后，捞出鸡脚
9、加入金华火腿及冰糖，再炆30分钟，熄火即可。
热心网友
时间：2024-03-09 19:34
1. 把姜切片，葱切段
2. 用水浸泡冬菇至软身，去除冬菇顶，把浸冬菇水留下
3. 把锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，用慢火灼鲍鱼2-3分钟，捞出鲍鱼沥干水，除去鲍鱼壳
4. 把鸡脚放入锅内，用中火汆水5分钟，捞起沥干水，放在一旁备用
5. 把所有酱汁材料加入锅中混和，煮沸，将火调至中火，加入鸡脚及鲍鱼炆2小时
6. 2小时后，捞出鸡脚，加入金华火腿及冰糖，再炆30分钟，熄火，摊冻后放入雪柜一晚
7. 翻滚后，加入冬菇，用中火再煮30-45分钟，即可上碟
热心网友
时间：2024-03-09 19:35
1、把姜切片，葱切段
2、用水浸泡冬菇至软身，去除冬菇顶，把浸冬菇水留下
3、把锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，用慢火灼鲍鱼2-3分钟
4、捞出鲍鱼沥干水，除去鲍鱼壳
5、把鸡脚放入步骤3的锅内，用中火汆水5分钟
6、捞起沥干水，放在一旁备用
7、把所有酱汁材料加入锅中混和，煮沸，将火调至中火，加入鸡脚及鲍鱼炆2小时
8、2小时后，捞出鸡脚
9、加入金华火腿及冰糖，再炆30分钟，熄火
10、摊冻后放入雪柜一晚
