炒菜时,葱、姜、蒜一定要放吗???
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发布时间：2022-04-25 13:05
共5个回答
热心网友
时间：2024-02-26 06:34
不一定的，这三个是用来调味的，可以爆香，如果不喜欢，也可以不放的。
葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草，为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”)，而后再将其他蔬菜下入锅中炒。
姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与 葱和蒜并称为"三大佐料"。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
热心网友
时间：2024-02-26 06:34
不一定，和做的菜有关系，和个人口味也相关，虽然是厨房新手，个人经验是：葱姜一般都可以放，蒜虽然不好吃，但是在某些菜里可以起到化腐朽为神奇的效果，如用在烧茄子＆香菇鸡里，嘻嘻！
热心网友
时间：2024-02-26 06:35
我做菜的时候一般先放姜,然后正常炒菜,最后出锅时候放各种调味品包括葱蒜
热心网友
时间：2024-02-26 06:35
去腥 提味儿 就这样 区别还是有点儿变化的
热心网友
时间：2024-02-26 06:36
炒菜放葱、姜、蒜是为了使油味更香 就是俗称的"呛锅"
具体的区别说不清 你做一次不呛锅的饭尝尝就知道了 :p
