汆丸子的拌肉馅可不可以放油呢?
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:55
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热心网友
时间：2023-07-09 22:07
不论是猪肉还是牛羊肉，都不能放油，你需要加的是盐，适量的料酒（除腥，也可以放进汤里）葱花，蛋清，姜末，然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌，等它结成一团，就可以下到微滚开的水中汆煮了，如果是牛肉可以适当的添加一点花椒水，这样既去腥味又可以让丸子更Q
热心网友
时间：2023-07-09 22:08
其实大家在调丸子馅的时候，是需要往里面放油的。接下来就来和大家分享一下调制丸子馅的具体做法。
我们首先准备好需要的食材：豆腐，10克淀粉，洋葱，一个鸡蛋，西红柿，5克食用油，葱姜蒜，2克胡椒粉，3克料酒，7克味达美，5克老抽，3克蚝油。
制作方法：

1、我们首先准备一块豆腐，把它清洗干净之后，放到热水中浸泡十分钟左右。这样做，可以去除豆腐的豆腥味。我们再把洋葱对半切开，然后切成丝再剁碎。
2、把浸泡好的豆腐压成泥，再准备一块猪肉，把它剁成肉末。把豆腐，肉末，还有洋葱放在一起，再切一点姜末和葱末。放一点食盐，5克老抽，5克味达美，5克植物油，3克料酒，3克蚝油，2克胡椒粉，再打入一个鸡蛋，最后放入10克淀粉，把它们搅拌均匀。我们在搅拌的时候，要顺着一个方向搅拌。一定要进行充分的搅拌，使馅料上劲，最后做出的丸子才会更加的劲道，更容易成型。

3、我们准备一个西红柿，在上面用刀子划两道，用开水烫一下，把皮去掉，然后把它切成小块备用。我们起锅烧油，等油热之后，往锅中放入葱花，蒜末炒香。再把西红柿也放入锅中，再加入一勺食盐，食盐可以让西红柿更加容易出汁。我们把西红柿炒出汁之后，加入适量的清水，使用大火把水烧开。

4、然后我们把调制好的肉馅挤成丸子的形状下锅。这丸子下锅的时候，要把火改成小火。大家要注意，不要急着翻动搅拌，等丸子彻底定型之后再轻轻的翻动。等丸子浮出水面，再煮八分钟左右就可以了。我们最后再撒入一点鸡精，胡椒粉，淋入几滴香油就完成了。

小贴士：
1、我们在做丸子的时候之所以放油，是因为油可以锁住馅料里的水分，让做出来的丸子更加的入味鲜美。
2、在调制丸子馅的时候，是要先放油还是先放盐？其实这一步很多人都做错了。我们在制作丸子馅的时候，一定要先放盐。因为油的密度比较小，如果先放油的话，后面加入的食盐和调料都无法融入馅料里面。
热心网友
时间：2023-07-09 22:08
可以。。。。
