熘肝尖的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:48
共10个回答
懂视网
时间：2022-10-20 03:37
1、食材：熟猪肝200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、水发木耳50克、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、料酒适量、辣椒适量。
2、把猪肝切成片。
3、胡萝卜黄瓜切成片，木耳撕成小朵。
4、葱姜蒜切碎。
5、取一碗加入酱油料酒糖醋淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
6、锅中加入油，下入辣椒炒香。
7、再爆香葱姜蒜。
8、下入木耳和胡萝卜片煸炒均匀。
9、下入切好的肝尖。炒均。
10、倒入料汁，烧制汤汁收干。
11、加入黄瓜片快速翻炒均匀。
12、加入盐鸡精调味即可。
懂视网
时间：2022-11-13 10:58
1、食材：猪肝1个、料酒1勺、盐1勺、玉米淀粉1把、韭菜黄2根、青椒2个、小米辣2个、蒜几瓣、姜3片、白醋1勺。
2、将猪肝斜刀切成片，放碗里。
3、放一勺白醋，抓均匀。
4、冷水洗一下，放碗里，放入料酒、盐。
5、放玉米淀粉抓均匀，腌制10分钟。
6、把韭菜黄切成段，将青椒、小米辣、蒜、姜切片。
7、锅中放少许花生油，放入姜、蒜爆香。
8、放入青红辣椒、猪肝翻炒。
9、加料酒、生抽、豆瓣酱即可。
10、加入韭黄。
11、出锅装盘即可。
懂视网
时间：2023-01-23 09:27
菜谱信息
| 主料 | |
| 猪肝：适量 | 柿子椒：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 木耳：适量 |
| 辅料 | |
| 淀粉：适量 | 料酒：适量 |
| 油：少许 | 酱油：适量 |
| 白糖：少许 | 盐：少许 |
1. 猪肝放入 料酒，淀粉，盐伴均，淋入食用油腌制30分钟
2. 胡萝卜和柿子椒切片儿 锅中放油，热后放入猪肝，变色捞出
3. 放干辣椒出香味儿后放葱姜木耳和胡萝卜加点酱油，白糖，盐，炒至上色后放入猪肝和柿子椒片，翻炒出锅即可
做法一
食材准备
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧 至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
做法二
食材准备
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋 入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用;
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色;
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。 [1]
食用指南
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
宜食人群
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
忌食人群
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。
营养价值
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
热心网友
时间：2023-01-23 06:35
熘肝尖熘肝尖做法
肝脏对人非常重要，因此人人日常平凡必定要注意养肝护肝，并且春天是最佳的养肝时间，只有春天养好肝脏，炎天才不会有肝脏阴虚的成绩，目前我们就一起看下熘肝尖做法吧。
熘肝尖做法：
1.先将猪肝黑木耳黄瓜胡萝卜葱姜蒜黄酒糖香醋酱油淀粉盐油
2.然后将猪肝洗清洁后切成薄片，再放入净水中浸泡半小时，然后捞出控干水
3.再将黄瓜、胡萝卜洗清洁后切成菱形，然后将黑木耳放入净水中浸泡半小时
4.浸泡好后撕成小朵，猪肝片放入碗里，放入淀粉，倒入黄酒，放入盐搅拌平均
5.然后将酱油倒入碗里，倒入香醋，放入盐和黑糖，倒入水淀粉搅拌平均成酱汁
6.然后将锅置入火中，开中火，烧热之后倒入油，烧至温热后，将猪肝放入酱汁中包裹
7.然后快速放入油锅中，快速滑散至变色，铲出后控干油待用
8.再将底油加热后放入葱姜蒜末翻炒，翻炒出香味，再倒入黄瓜、胡萝卜和黑木耳
9.翻炒少顷，翻炒熟，再倒入方才翻炒好的猪肝，倒入酱汁搅拌平均
10.让猪肝彻底的包裹酱汁就可以盛出，搭配米饭渐渐品尝吧。
热心网友
时间：2023-01-23 07:53
熘肝尖的做法:猪肝、青椒、胡萝卜、淀粉、料酒、酱油、味精适量，油、盐、白糖、葱、姜、蒜少许。做法:猪肝洗净切成柳叶形薄片放入器皿中，加盐，味精、料酒，淀粉拌匀，然后胡萝卜、青椒切成菱形片 。把酱油、盐、料酒、白糖、味精，淀粉勾兑成芡汁备用。锅放油，烧至四成熟，放入腌制好的猪肝片，划散至熟捞出沥干油，锅内底油放入葱姜蒜末炝锅，再放入胡萝卜，青椒煸炒一下，然后放入划散的肝片，再烹入兑好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即可。
热心网友
时间：2023-01-23 09:27
将新鲜猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡，我泡了一个下午，还要反复换水，泡至基本年无血水。肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，肝脏将有毒物质解毒后，经肾脏随尿液排出。若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。

将猪肝纵向对半切开后，切成薄片，加清水，反复抓洗，冲洗干净后，沥干水分。

将清洗干净的猪肝片放入盘中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。

将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟，加了这一步，口感更脆嫩，然后取出备用。

辣椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜去皮洗净切片备用。胡萝卜营养丰富，含有大量的胡萝卜素和维生素A，具有补肝明目的作用。


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锅中加入适量的油，油温5成热，滑入上浆的猪肝片，用筷子轻轻滑动，将猪肝划散，待猪肝变色，表面稍带血丝，即刻倒出控油。猪肝滑油，千万不要时间过久，边滑油边观察，变色后，表面稍带血丝就可以捞出控油，经后期熘炒，几秒即可全熟。

另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，加入辣椒翻炒至变色，下入猪肝大火翻炒，加入胡椒粉、盐，淋入适量的生抽、适量的蚝油提味，炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。

出锅装盘，口感嫩滑，好吃不硬的熘肝尖，味道鲜美，老少皆宜。
热心网友
时间：2023-01-23 11:19
材料
新鲜猪肝225克，胡萝卜半根，青椒一个，水发木耳，葱姜适量，调料：料酒，盐，生抽，糖，醋，味精，淀粉
做法
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
小诀窍
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
热心网友
时间：2023-01-23 13:27
第一步：先将猪肝整块清洗后切成小块
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第二步：加入半个鸡蛋清搅拌均匀
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第三步：加入适量的面粉与猪肝搅拌均匀，这样可以使口感更嫩
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第四步：将搅拌好的猪肝下锅过油
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第五步：加入配菜一同过油后出锅
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第六步：将辣椒和葱花下入锅中爆锅，并加入适量酱油老抽白酒调味
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第七步：先勾芡，这样可以使猪肝吃起来口感更好
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第八步：将刚刚滑好油的猪肝下入锅中翻炒，与调好的酱汁充分融合并加入两勺糖
热心网友
时间：2023-01-23 15:51
食材准备
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
热心网友
时间：2023-01-23 18:33
1、将猪肝洗净，改刀切片。2、锅中水开，放入猪肝焯水捞起控干水份备用。3、胡萝卜、尖椒、大蒜切片，葱切沫。4、油热放猪肝爆炒，放生抽翻炒均匀一会后，放入大蒜、胡萝卜、尖椒，加一点水。5、蔬菜断生后加入鸡精、水淀粉、葱花即可
热心网友
时间：2023-01-23 21:31
首先我们将我们的一个蛮好的一个猪肝，只给他被切切成小块之后呢？我们再给他把我们的一个青椒给他，切成小块就可以了，之后呢？我们将我们的一个竹竿给他轻轻的拿一个水淀粉裹一下给他稍微给他煸炒一下时间放里面一些丹青。就可以了之后呢我们抄完别忘了之后我们将我们的一个蔬菜就是辣椒我们切的一些辣辣椒丁给他炒熟了之后将我们的竹竿放进去跟他分继续的翻炒之后再加进去一个可以了
热心网友
时间：2023-01-24 00:45
1
、猪肝冲洗干净，顶刀切成1厘米的厚片，放入器皿中，用清水冲净血水沥干。
2
、沥干水的猪肝，用2克盐，2克胡椒粉，5克淀粉抓匀腌制15分钟。
3
、葱，姜，蒜洗净切片备用。
4
、黄瓜洗净后，切成长3厘米，宽2厘米的菱形片。
5
、冬笋洗净切片，泡发的木耳，撕成小片备用。
6、
取小碗，放3克盐，3克味精，3克鸡粉，5克淀粉，10克料酒，3克老抽，调成料汁备用。
7
、锅内放水加热，将黄瓜，木耳，冬笋放入，焯2~3分钟后捞出沥干水分。
8
、锅内水烧开，放入腌制的猪肝，待猪肝发白，捞出沥水备用。
9
、锅内放入5克食用油，待油加热到7成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗欠勾成汁，把猪肝，黄瓜，木耳，冬笋倒入翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上。
10
、最后淋香油出锅。
