地瓜蒸年糕的做法家常做法

发布网友发布时间：2022-04-25 12:39

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懂视网时间：2022-09-28 22:48

1、黄米面500克、熟地瓜泥480克、清水60克、红枣适量。

2、准备好的材料，地瓜已蒸熟；

3、地瓜去皮，捣成泥，现在的地瓜有丝，用网筛过了一遍，出来的地瓜泥比较细腻；

4、放入黄米面子；

5、一边和面一边加水，和成软软的面团，一共加了60克水；

6、模具中抹少许的油；

7、把和好的面糊放入模具中；

8、上面放上适量的红枣；

9、凉水上锅，开锅后大火蒸20分钟，转中火蒸20-30分钟；

10、到时，拿出模具；

11、彻底放凉后，一倒扣就出来，切成片；

12、锅里放适量的油，放入年糕小火煎；

13、煎至两面金黄，吃时洒白糖即可。

热心网友时间：2024-11-18 07:14

地瓜蒸年糕的做法

用料

红薯 1000克

糯米粉 350克

粘米粉（大米粉） 150克

食用油适量

做法

准备食材，粘米粉我就是用破壁机打碎的大米，如果不加大米粉全用糯米粉的话会太软太粘了不好整形，吃起来口感也不好，太糯口，还粘牙

红薯上锅蒸熟，一定要去皮，这个忘记去皮，另外一锅去皮了，但忘记拍照了，煮了之后剥皮烫死我啦，如果你们做一定要先去皮

蒸熟的红薯捣烂成泥倒入糯米粉和大米粉，搅拌，活匀，有点烫，所以我借助一下工具哈哈

我偷懒了，活的过程就靠我的料理机了。手活的话也还好，没有做馒头做面包累，因为糯米粉活完之后很软，但是一定要活久一点，一直到粉类和红薯充分融合，这样吃起来会很细腻，很爽

活完之后就整形吧，搓成条状物，圆柱形，长方形，随意啦……

我的是搓成这样了，哈哈，下面垫上油纸是防止它粘在蒸锅上，表面刷一层食用油，防止它变干裂开

大火蒸30分钟

起锅了，放凉之后你想怎么吃就怎么吃。切片之后蒸、煮、炒、炸，怎么做都可以，直接吃也可以。

当然了按照我们那最好的吃法就是：切片加油煎至表面有点点焦脆，然后加上一点白糖，一点点水煮一下下，超美味。当然还可以油炸，红薯与糯米的强强组合超满足…我这个稍稍煎了一下，就直接吃，红薯本身很甜了，所以糖都不用加了

补一张打大米的图，破壁机直接把大米打成粉末，有粘米粉应该是一样的，粘米粉应该就是大米粉，没有粘性嘛……呵呵

小贴士

放冰箱冷冻可以保存很久，想吃了拿出来切片，很方便，比家乡的方子多了一道刷油的工序，是防止它蒸熟之后开裂