冷面麻酱怎么调
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热心网友
在我们日常生活凉面是十分火爆的一种特色美食，凉面不但作法简易，并且口味很好，鲜面条十分筋道滑爽，备受当代群体的钟爱，而凉面的重要就取决于调味品，而凉面之中的花生酱是十分重要的，调准的花生酱能够 使凉面的口味更强，营养成分更丰富，调的方式也非常简单。
花生酱凉面的用材
小磨香油 花生酱 凉开水 生抽 麻椒油 辣椒油 时鲜鱼(丝瓜、红萝卜、蛋丝)
花生酱冷面的做法流程
花生酱用凉开水调薄加少量盐预留。
生抽放醋，起油锅煎些麻椒油倒进，再倒些小磨香油和辣椒油，此谓之三合油。
预比较好的时候鲜鱼码，什么食物随便，翠生生的丝瓜、焯过的胡萝卜丝和金灿灿的蛋丝也可以。
凉面装盆，先进花生酱，撩三合油，各种各样素三鲜一拌就可以
自制花生酱的用材
生花生米 100克 细砂糖 10克 食用油 10克 盐 1克
自制花生酱的作法流程
将花生仁放进电烤箱里，185度，大概烤10分钟，前边烤了四五分钟后将烘烤盘在电烤箱里内外拉一下，目地让花生仁滚翻，那样滚翻四五次，省得花生仁烤糊掉。
花生仁熟后，用力将衣搓掉，非常容易搓的。
将花生米放到料里机里，放糖、盐，碾磨两三分钟上下，每过十来秒停一下，直至花生仁冒油，仅有细微的颗粒就可以了。
食用油倒在锅中烧开至起烟，随后将油倒进花生酱中，用汤勺翻拌，放进消毒杀菌过的玻璃瓶子里，凉后冷藏室。
花生酱凉拌面
原材料
花生酱3大汤勺(喜爱花生酱口重的盆友，能够多放另外，含有花生仁颗粒物的花生酱还可以)
意大利面条烫熟，放进凉水中减温
小黄瓜切丝
植物油
蒜末(1粒大的份量，喜爱蒜味重的还可以多放些)
生抽少量
糖少量
食盐少量
老母鸡汤(开水)
芝麻油
作法
1、烫意大利面条，另外能够做花生酱
2、锅中放进植物油稍微炒出香味蒜末
3、放进生抽，老母鸡汤一起翻拌
4、放进花生酱，一起煮，变煮边将花生酱拌和均
5、用糖和食盐调料
6、将意大利面条和花生酱放进电冰箱1钟头以上，或爱吃的情况下再拿出来
7、将花生酱淋在意大利面条上，再加少量芝麻油，再再加小黄瓜丝，翻拌，便是简易美味可口的花生酱凉皮 ：)
热心网友
这道在夏日清凉开胃的凉面自己在家就能做啊，即便是厨房小白，也能做成！自己煮点儿面条或者蒸熟面条，用少许的油拌开防粘，再调配点儿芝麻酱的碗汁儿，码上自己喜欢的蔬菜，一放一拌，照样能做出来一份夏日街头必点单品！ 味道咸鲜爽口，蔬菜的清新，混合着芝麻酱浓郁香气的凉面，喜欢香菜的话再撒点儿香菜碎，一点儿白芝麻装饰，没有一点点犹豫，搅起来就开始吃啦~
主料1人份
熟面条300克
黄瓜半根
胡萝卜半根
鸡蛋1个
辅料
盐3克
植物油2克
香油2克
芝麻酱4克
生抽3毫升
醋2毫升
鸡粉1克
白糖1克
步骤1麻酱凉面的做法大全
准备好熟面条
步骤2麻酱凉面的做法图解
洗干净黄瓜、胡萝卜，准备1颗鸡蛋
步骤3麻酱凉面的家常做法
鸡蛋打入碗中备用，胡萝卜和黄瓜去皮，擦丝备用
步骤4麻酱凉面的简单做法
鸡蛋中放入2g的盐，打散
步骤5麻酱凉面怎么吃
锅中倒入植物油，小火加热
步骤6麻酱凉面怎么做
摊入蛋液
步骤7麻酱凉面怎么炒
煎至一面金黄后，翻面，用小火稍微煎一下就可以了
步骤8麻酱凉面怎么煮
煎好的蛋皮稍微放凉，切丝备用
步骤9麻酱凉面怎么炖
接下来准备麻酱酱料，芝麻酱放入碗中，加入少许的凉白开稀释一下
步骤10麻酱凉面怎么煸
加入1g的食盐、生抽、醋、鸡粉、白糖和少许香油
步骤11麻酱凉面怎样煸
搅拌均匀成碗汁儿就可以了
步骤12麻酱凉面怎样做
把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝放入碗中，倒入调好的麻酱汁儿，搅拌均匀就可以了
步骤13麻酱凉面怎样炒
再撒点儿香菜和白芝麻
成品图
烹饪技巧
生抽、鸡粉之类的本身就有咸味儿，所以盐要少加一些
可以加入任意自己喜欢的配菜
热心网友
原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品
操作要点： [1]
原料
选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻
净料
将芝麻在清水中浸泡约10分钟，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，然后捞出晾干备用。
烘炒
用文火烘炒，并不断翻搅，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分挥发完，用手可轻轻捏碎即可。
冷却
炒好的芝麻需要马上进行冷却，避免窝锅。
磨制
可采用石磨磨制，也可采用粉碎机磨制。芝麻越细，口感越好。
灌装
趁热灌装，且要密封保存。
感官要求
棕黄色或棕褐色，无霉斑有显著的芝麻酱香味。无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜，无不良滋味。
制作方法编辑
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）
1. 芝麻先淘洗干净。
做芝麻酱所需要的原料
做芝麻酱所需要的原料(5张)
2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。 [2]
5. 不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6. 芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。
