玉米面发糕发好后用揉吗,还是直接放蒸锅蒸呢?

发布网友 发布时间：2022-04-25 12:41

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热心网友 时间：2023-12-07 02:00

玉米发糕的面粉发好之后不用再揉了，直接倒进去蒸就可以了。我做的就是这种版本。

取一个干净的，无油无水的容器，里面倒入一斤玉米面粉，再倒入二两的白面粉和适量的白糖。可以是低筋的，也可以是中筋的，也可以是普通的面粉。再取一个小碗，里面倒入适量的酵母粉，用温水把它化开。

这里千万不要用开水，因为开水的话容易把酵母粉里面的一些东西烫死，也不能用冷水，因为冷水的话就发不开。

酵母粉搅拌均匀之后把它倒入玉米面粉里面。面粉里倒入适量的水，反正就把面糊活得不是很硬的那种，就活成稍微干一点的面糊就行。然后蒙上保鲜膜放在一旁发酵至两倍大，就是起蜂窝状态就可以了。

面糊发酵好了之后，另外取一个干净的容器，里面可以刷上一层油，也可以垫一张隔油的纸或者垫一块纱布，做好之后再把面糊倒进去，面糊倒进去之后用力的在桌子上震一下，把一些大的气泡震掉，再把剪碎的红枣丁放进去，也可以放蔓越莓干或者葡萄干都可以。反正就是放自己喜欢的干果就行。

大火烧开，蒸20分钟就可以关火了，关火之后不要立马的打开盖子，而是等5分钟再打开盖子。这样暄软的玉米发糕就做好了。

玉米粉有降血压，减肥和防治骨质疏松的作用，因为玉米粉里面含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低血清胆固醇的含量，所以也是很多人喜欢的原因之一，还有就是玉米粉中的热量很少，所以好多人也会利用玉米粉来减肥，因为吃了之后不会产生过多的热量，也不会形成脂肪的堆积，还可以起到一定的饱腹感。

所以家庭里常吃玉米粉好。

热心网友 时间：2023-12-07 02:01

发好以后还是要揉的，揉成光滑的面团，这样玉米面发糕的口感会更好一些，如果直接放锅蒸的话，可能会影响口感。

热心网友 时间：2023-12-07 02:01

玉米面的发糕在发好之后就不好揉了，这个时候变得很硬，应该直接放入蒸锅里面去蒸熟。

热心网友 时间：2023-12-07 02:02

不用的，可以直接放在蒸锅里蒸的，这样蒸出来的效果还是很不错的，而且味道也是比较好的。

热心网友 时间：2023-12-07 02:02

应该直接上锅蒸，这样蒸出来的发糕会比较好吃，而且口感也会非常的棒。