腌腊肉能长久存放，其原因是（ ）A．腌肉上的细菌繁殖速度很慢B．盐对细菌有杀毒作用C．腌肉内水分较
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发布时间：2022-04-19 10:29
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热心网友
时间：2023-10-24 04:56
食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，可见A符合题意．
故选：A
