为什么炒鸡蛋粘锅?

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热心网友

炒鸡蛋粘锅的原因：

1、炒鸡蛋时火大

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

2、炒鸡蛋时不放水

搅蛋液时加点水或奶油，炒出的鸡蛋不容易糊锅，还松软可口。搅蛋液不需要用太大力气，使劲搅蛋液炒出的鸡蛋口感偏硬。

3、炒鸡蛋使用的锅具不行

用不锈钢锅或铁锅炒鸡蛋容易粘锅，最好用不粘锅做鸡蛋菜肴。

扩展资料：

炒鸡蛋的营养价值：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

参考资料：炒鸡蛋别用大火 吃鸡蛋的8大窍门-人民网

热心网友

炒鸡蛋粘锅是火太大的缘故。
正确做法：
一：香葱洗净切碎。
二：将鸡蛋打入碗中，加入香油、盐、料酒搅拌均匀。
三：加入香葱搅拌均匀。
四：热锅放油，倒入搅拌好的蛋液。
五：用锅铲快速翻炒。
六：炒至所有蛋液凝固成块即可出锅。

热心网友

首先你的不是特富龙的不粘锅，再一个就是火大了，要中小火，还有可能又少了

热心网友

1.油放的少。
2.翻动不及时，蛋液倒入锅中后，是需要搅动或翻动的，不是倒进去就不用管了。

热心网友

火可能有点大，现在锅里到入油，油好了之后倒入鸡蛋然后翻炒然后稍微到点水，在起锅前放点葱末，然后起锅。这样炒的鸡蛋颜色好看还不粘锅，可以试试哦