来,我们来谈谈怎么保鲜食材
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鸡蛋保鲜法
用软刷或厨房专用纸巾蘸取适量植物油，均匀地抹在蛋壳表面，然后用保鲜膜包裹好，盛放在容器中，放进冰箱冷藏室保存。这样可以防止鸡蛋里的水分蒸发，阻止细菌进入，从而延长保质期。
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豆腐保鲜法
锅置火上，倒入适量清水烧沸，加适量食盐煮至溶化，离火，自然冷却后，将洗净的豆腐进入其中，要求豆腐完全浸没在盐水中，这样保存豆腐可保鲜1-2天。
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畜肉保鲜法
取适量芥末膏平摊在保鲜膜上，然后将畜肉切成大小适中的块，逐个滚上一层芥末膏，放入干净的容器存放，春、秋、冬三季在室温下能保鲜3-4天。烹调时洗去肉表面的芥末膏即可。
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活鱼保鲜法
取一张纸巾，剪出两个比鱼眼大的圆形片，用水润湿后分别贴在鱼的眼睛上。然后把鱼放进塑料袋中，系好袋口，在塑料袋上剪几个口，使鱼可以呼吸。这样存放活鱼可以保鲜2-3天。
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韭菜保鲜法
从市场上买回的新鲜韭菜，择净黄叶，用棉线捆扎好下半部，盆中放入适量的清水，把韭菜的根部浸入水中，经常换水，这样可以是韭菜保鲜3-4天。此方法同样适用于保鲜芹菜、茼蒿、菠菜等蔬菜。
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水果保鲜法
去一个容器，倒入1000毫升的水，倒入1克小苏打（碳酸氢钠）搅拌至溶解，将新鲜水果浸没在水中浸泡2-3分钟，取出后自然晾干水果表面的水分即可。这样可以是水果保鲜10-15天。
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植物油保鲜法
取几粒维生素E胶囊，用剪刀将其剪开，挤出胶囊中的液体，倒入装有植物油的容器中摇匀，然后拧紧容器盖子即可。用维生素E保鲜植物油，维生素与植物油的比例很重要，一般每千克植物油中挤入1颗维生素E胶囊就可以了。
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大米防生虫法
取适量花椒或者大蒜，分成几等分份，每份用纱布包好，用细棉线系好，然后放在米的上部、中部、下部，扎紧米袋，或盖严实盖子，这样可以防止大米生虫。一般10斤大米放入25克花椒（大蒜）为宜。
