为什么在糖水里加少量的盐会让糖水更甜?

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其实，这是味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味的了。另外，对比效应还体现在酸味食物中加点盐，会增强酸味；在咸味食物中加点醋，能感到更咸。

还有更简单的现象就是，如果喝糖水再吃水果，会觉得索然无味；喝了糖水后再去尝酸味，则会感到更酸，只是后一种情况是属于继时对比，而非甜中加盐的同时对比。
如果我们在糖水里加人一点盐，会发现糖水变得更甜。有经验的点心师在制作甜食时，往往会在加糖时还会加人少许盐。

这样做非但节省了用糖量，而且还会使点心更甜。这是什么道理呢？其实，这是味觉上的对比效应，简单; 地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。 当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了。

广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时，也会先浸泡在淡盐水中，以去火防过敏，更能增加甜 味，也是一样的道理。另外，对比效应还体现在酸味食物 中加点盐，会增强酸味；在咸味食物中加 点醋，能感到更咸。

还有更简单的现象就是，如果喝了糖水再吃水果，会觉得索然无味；喝了糖水后再去尝酸味，则会感到更酸，只是后一种情况是属于继时对比，而非“要想甜,加点盐”那样是同时对比。

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因为盐与水会发生化学反应，增大糖浓度，所以糖水会更甜

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因为可以刺激人的味觉，可以突出糖的甜。

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因为盐分会刺激人的味蕾，会感受的更加清晰

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因为可以刺激人的舌头感觉到味道

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因为有了对比才会感觉更甜

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因为盐可以凸显糖的甜味

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这可能是让糖发挥的更好的吧

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可能这是为了能对比吧

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因为盐在糖水里发生了反应

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因为这样就有了味觉对比