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羊肚菌炖排骨。
羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。它包含的氨基酸种类和数量也是极高,具有强身健体,提高免疫力的功效。所以很多人都喜欢,然而你知道以下几种吃法吗?又好吃营养又能充分吸收。
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羊肚菌吃法
1:羊肚菌红烧鸡肾
羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20种氨基酸。味道鲜美,营养丰富。作用:具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对头晕失眠、胃肠炎症、脾胃虚弱、消化不良等有良好的治疗作用,同时还可防癌抗癌、预防感冒、增强人体免疫力。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然补品。吃法:将羊肚菌用水泡涨后,捞起来与肉合炒、红烧、炖、油炸、煮汤等方法,特别是与鸡肾红烧效果更佳,味道更香。
2:羊肚菌烧肉
一、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。
二、 作法:
1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。
2、 带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、 油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金*,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。
3:羊肚菌鱼汤片
一、 原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。
二、 作法:
1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。
2、 鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
3、 油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
4:羊肚菌炖鸡
主料:羊肚菌、乌鸡辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
做法:
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
特点:味道鲜美可口。