放酵母还用放碱面吗
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不是一码事。
市面上的《发酵粉，酵母粉》等等，一样。都是把它搅拌到面粉里，加入温水揉揉成面团。
根据掺入发酵粉的多少，以及环境温度，发酵时间在半小时至两小时左右。——可以随时看出来，发就是发了。没起来就再等等。
不可再放入碱面(碱水)！因为发了的面团并不酸。
熟食店，有《酵面馒头》出售。那是用《酵母》来发酵的。发起来之后，有一股酸味儿。放到嘴里也可以尝到，很酸。
所以，必须用碱水来中和。酸碱中和嘛！
揉好了就没任何酸味了。
这种酵面馒头，比发酵粉发出来的馒头，好吃些。也有嚼头。
