酸奶油面包怎么做
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用料
主料
面包粉360克
酵母(干)1小匙
土豆泥230克
辅料
黄油
30克
酸奶油
60克
牛奶
60克
鸡蛋
1枚
调料
食盐
5克
细香葱
25克
土豆香葱酸奶油面包的做法
原料：面包粉360克、土豆泥230克、无盐黄油30克、酸奶油60克、牛奶60克、盐5克、草鸡蛋一枚、酵母1小匙、细香葱碎25克
模具：28cm*23cm方形烤盘 参考分量：20只(4*5) 表面装饰：面包粉 烤焙：180度、上下火、中层、25—28分钟
1.准备原料。这就是酸奶油
2.开盖后的酸奶油，比市售的酸奶稍微浓稠点
3.土豆洗净、去皮、切成块，入蒸锅蒸熟
4.趁热用叉子压成泥
5.土豆泥里加酸奶油，黄油拌匀成泥状待用
6.面包机中放牛奶、盐、鸡蛋、面包粉，表面放酵母(这款面包对揉面要求不高，不用出膜，所以直接用手工揉就可以，我是犯懒了，放面包机省事)
7.开面包机“和面”档，稍微搅拌均匀，这时候蛮干的(我先预留了10克牛奶，结果发现挺干的，又放了进去，其实不放完全可以的，因为后来大量土豆泥的加入，会让面团变得很柔软)
8.加入土豆泥和酸奶油、黄油的混合物继续搅拌(这个时候会发现面团变的很湿软)
9.拌匀后加入香葱碎
10.继续搅拌直至成柔软有弹性面团，这时面团非常柔软。面团搅打不用太厉害，不需要出薄膜，整个搅拌过程我只用了一个“和面”程序
11.将面团覆盖保鲜膜开始发酵(直接放面包机发酵也可以，我是因为面包机还要另做他用，所以将面团取了出来，取面团的时候有点粘手)
12.发酵至2倍大
13.案板撒面粉，取出发酵好的面团，轻轻按压排气，均分成20份
14.滚圆，不用松弛，直接放在烤盘上进行最后发酵。烤盘非不粘的话，要事先做涂油撒粉处理
15.最后发酵好以后，取出，表面撒面包粉，放预热好的烤箱，180度、上下火、中层，25分钟—28分钟，具体时间根据自家烤箱脾气调整
16.烤好的面包取出放烤网冷却，密封保存即可
