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用料
主料
面包粉360克
酵母(干)1小匙
土豆泥230克
辅料
黄油
30克
酸奶油
60克
牛奶
60克
鸡蛋
1枚
调料
食盐
5克
细香葱
25克
土豆香葱酸奶油面包的做法
原料:面包粉360克、土豆泥230克、无盐黄油30克、酸奶油60克、牛奶60克、盐5克、草鸡蛋一枚、酵母1小匙、细香葱碎25克
模具:28cm*23cm方形烤盘 参考分量:20只(4*5) 表面装饰:面包粉 烤焙:180度、上下火、中层、25—28分钟
1.准备原料。这就是酸奶油
2.开盖后的酸奶油,比市售的酸奶稍微浓稠点
3.土豆洗净、去皮、切成块,入蒸锅蒸熟
4.趁热用叉子压成泥
5.土豆泥里加酸奶油,黄油拌匀成泥状待用
6.面包机中放牛奶、盐、鸡蛋、面包粉,表面放酵母(这款面包对揉面要求不高,不用出膜,所以直接用手工揉就可以,我是犯懒了,放面包机省事)
7.开面包机“和面”档,稍微搅拌均匀,这时候蛮干的(我先预留了10克牛奶,结果发现挺干的,又放了进去,其实不放完全可以的,因为后来大量土豆泥的加入,会让面团变得很柔软)
8.加入土豆泥和酸奶油、黄油的混合物继续搅拌(这个时候会发现面团变的很湿软)
9.拌匀后加入香葱碎
10.继续搅拌直至成柔软有弹性面团,这时面团非常柔软。面团搅打不用太厉害,不需要出薄膜,整个搅拌过程我只用了一个“和面”程序
11.将面团覆盖保鲜膜开始发酵(直接放面包机发酵也可以,我是因为面包机还要另做他用,所以将面团取了出来,取面团的时候有点粘手)
12.发酵至2倍大
13.案板撒面粉,取出发酵好的面团,轻轻按压排气,均分成20份
14.滚圆,不用松弛,直接放在烤盘上进行最后发酵。烤盘非不粘的话,要事先做涂油撒粉处理
15.最后发酵好以后,取出,表面撒面包粉,放预热好的烤箱,180度、上下火、中层,25分钟—28分钟,具体时间根据自家烤箱脾气调整
16.烤好的面包取出放烤网冷却,密封保存即可