硫磺八角的作用
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发布时间：2022-04-25 08:12
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时间：2023-11-08 09:09
八角果又称八角茴香、大茴香、大料、大茴、红八角等，是我国和东南亚地区烹饪的调味料之一，同时也是医药或牙膏、香皂、香水、化妆品等加工制造业的重要原料，如大量用于莽草酸、八角茴香油等药用、化工原料的提取。我国的八角产量约占世界产量的80%，而广西八角产量约占全国总产量的90%，是广西的一大农业支柱产业和重要扶贫产业。
硫磺熏蒸八角是否合规
根据2014年《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，硫磺的使用范围不包含八角，但国家卫生健康委2019年5月20日发布《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》（2019年第2号）文件，扩大了食品添加剂硫磺使用范围为“香辛料及粉（仅限八角）”，最大使用量为0.15g/kg（以二氧化硫残留量计）。
八角使用硫磺熏蒸原因
广西属于典型的*带季风气候，雨水多、湿度大，不利于八角的加工和贮存，容易发霉变质。一般常规采用的杀青干燥（水煮）、直接干燥（晾晒）、薄膜覆盖干燥等方法存在一定的局限性，无法在短时间内大量加工，产品容易出现发霉变质问题，影响产业发展。硫磺熏蒸工艺是通过硫磺燃烧产生的二氧化硫来促进食品表面干燥，阻止单宁类物质氧化变褐，保存产品中的维生素，故该工艺可在短时间内干燥大量八角，降低产品霉变率。
食用硫磺熏蒸的八角是否影响人体健康
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg bw，以体重为60kg的标准成年人为例，即使终生每天都食用含有二氧化硫残留的食品，每天摄入二氧化硫量不超过42mg是安全的，且少量二氧化硫进入人体后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。
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时间：2023-11-08 09:09
八角果叶采回后，要及时处理、加工，以免降低品质。
首先是经过处理，即加工前把果、叶摊开，不得堆积，避免雨淋受潮，造成发热、霉坏；没有完全干燥成成品的果也要摊开放。果叶受潮时极易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。
八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。
⑴自然干燥法
先将鲜八角放入沸水锅中烫5-10分钟取出，铺在竹席上晒，或直接铺在晒场上晒5-6天，晒干即为成品，此法所得干果色棕红鲜艳，但香味稍差。
⑵炉灶烘烤法
烤炉高约100厘米，长约250-300厘米，宽约150厘米，烤床用铁丝网制成，八角铺在铁丝网上，床下烧小火，此法所得干果，不注意翻动会将八角烤黑，烤两天两夜即干，此法所得干果，色泽暗综红，色稍差，但味浓香，内在品质很好，值得注意的是，有的人为使八角色泽好，烘烤时加入硫磺，这种对人体有危害的做法要禁止。
⑶木甑蒸馏法
这是加工粗制茴香油（八角油）的最原始、最落后的土方法，当前仍普遍使用。方法是首先砌一台大灶（土制或砖制），上放一口大铁锅，铁锅上放一个大木甑（底大口小形状，上口径约70-80厘米，下口径约80-100厘米），然后把枝叶放入甑内，甑口上放一口铁锅作盖，锅内装冷水作冷却用。另安一个瓢在甑内，接在冷却锅底之下，瓢把做成管形，通到甑外，安装好后，所有接合部用粘泥或其它物料密封。蒸馏时灶上的锅内放水，灶堂烧猛火，一气蒸完，才能停火。蒸馏期间，茴香油随着蒸汽冲向铁锅底，经铁锅冷却，油水顺锅底滴入瓢内，再从瓢把管流入外收集瓶中。最后进行油水分离，即得粗制茴油。这种方法的优点是制作用具成本低，易制作，缺点是冷却不好，得油率低。部分地区在此基础上作了改进，将木甑尽为铁瓶，甑盖采用螺旋，接合部用橡皮圈密封，甑内不安瓢，而瓶盖上安排气管，通入多管式冷却器中，经冷却的油水，流入油水分离器中，即得粗制茴油。[3]
用种的八角果实采下后要及时处理，宜在室内摊开，或在阳光不太强烈的早晚晒2-3小时，不要曝晒，每日翻果数次，随时拣出脱落的种子。不论是摊放在室内或是太阳晒，自行脱落的种子始终是少数，多数种子留在荚内，不会自动脱出。果荚内的种子可以用小刀等工具小心挑出。因为果实干燥后，果实里面的种子很可能已经干燥，油质化，失去发芽力。所以种子须在果荚仍含有较多水份时尽快取出，最好是在果荚呈新鲜状态时取出。
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八角果又称八角茴香、大茴香、大料、大茴、红八角等，是我国和东南亚地区烹饪的调味料之一，同时也是医药或牙膏、香皂、香水、化妆品等加工制造业的重要原料，如大量用于莽草酸、八角茴香油等药用、化工原料的提取。我国的八角产量约占世界产量的80%，而广西八角产量约占全国总产量的90%，是广西的一大农业支柱产业和重要扶贫产业。
硫磺熏蒸八角是否合规
根据2014年《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，硫磺的使用范围不包含八角，但国家卫生健康委2019年5月20日发布《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》（2019年第2号）文件，扩大了食品添加剂硫磺使用范围为“香辛料及粉（仅限八角）”，最大使用量为0.15g/kg（以二氧化硫残留量计）。
八角使用硫磺熏蒸原因
广西属于典型的*带季风气候，雨水多、湿度大，不利于八角的加工和贮存，容易发霉变质。一般常规采用的杀青干燥（水煮）、直接干燥（晾晒）、薄膜覆盖干燥等方法存在一定的局限性，无法在短时间内大量加工，产品容易出现发霉变质问题，影响产业发展。硫磺熏蒸工艺是通过硫磺燃烧产生的二氧化硫来促进食品表面干燥，阻止单宁类物质氧化变褐，保存产品中的维生素，故该工艺可在短时间内干燥大量八角，降低产品霉变率。
食用硫磺熏蒸的八角是否影响人体健康
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg bw，以体重为60kg的标准成年人为例，即使终生每天都食用含有二氧化硫残留的食品，每天摄入二氧化硫量不超过42mg是安全的，且少量二氧化硫进入人体后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。
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八角果叶采回后，要及时处理、加工，以免降低品质。
首先是经过处理，即加工前把果、叶摊开，不得堆积，避免雨淋受潮，造成发热、霉坏；没有完全干燥成成品的果也要摊开放。果叶受潮时极易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。
八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。
⑴自然干燥法
先将鲜八角放入沸水锅中烫5-10分钟取出，铺在竹席上晒，或直接铺在晒场上晒5-6天，晒干即为成品，此法所得干果色棕红鲜艳，但香味稍差。
⑵炉灶烘烤法
烤炉高约100厘米，长约250-300厘米，宽约150厘米，烤床用铁丝网制成，八角铺在铁丝网上，床下烧小火，此法所得干果，不注意翻动会将八角烤黑，烤两天两夜即干，此法所得干果，色泽暗综红，色稍差，但味浓香，内在品质很好，值得注意的是，有的人为使八角色泽好，烘烤时加入硫磺，这种对人体有危害的做法要禁止。
⑶木甑蒸馏法
这是加工粗制茴香油（八角油）的最原始、最落后的土方法，当前仍普遍使用。方法是首先砌一台大灶（土制或砖制），上放一口大铁锅，铁锅上放一个大木甑（底大口小形状，上口径约70-80厘米，下口径约80-100厘米），然后把枝叶放入甑内，甑口上放一口铁锅作盖，锅内装冷水作冷却用。另安一个瓢在甑内，接在冷却锅底之下，瓢把做成管形，通到甑外，安装好后，所有接合部用粘泥或其它物料密封。蒸馏时灶上的锅内放水，灶堂烧猛火，一气蒸完，才能停火。蒸馏期间，茴香油随着蒸汽冲向铁锅底，经铁锅冷却，油水顺锅底滴入瓢内，再从瓢把管流入外收集瓶中。最后进行油水分离，即得粗制茴油。这种方法的优点是制作用具成本低，易制作，缺点是冷却不好，得油率低。部分地区在此基础上作了改进，将木甑尽为铁瓶，甑盖采用螺旋，接合部用橡皮圈密封，甑内不安瓢，而瓶盖上安排气管，通入多管式冷却器中，经冷却的油水，流入油水分离器中，即得粗制茴油。[3]
用种的八角果实采下后要及时处理，宜在室内摊开，或在阳光不太强烈的早晚晒2-3小时，不要曝晒，每日翻果数次，随时拣出脱落的种子。不论是摊放在室内或是太阳晒，自行脱落的种子始终是少数，多数种子留在荚内，不会自动脱出。果荚内的种子可以用小刀等工具小心挑出。因为果实干燥后，果实里面的种子很可能已经干燥，油质化，失去发芽力。所以种子须在果荚仍含有较多水份时尽快取出，最好是在果荚呈新鲜状态时取出。
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八角果又称八角茴香、大茴香、大料、大茴、红八角等，是我国和东南亚地区烹饪的调味料之一，同时也是医药或牙膏、香皂、香水、化妆品等加工制造业的重要原料，如大量用于莽草酸、八角茴香油等药用、化工原料的提取。我国的八角产量约占世界产量的80%，而广西八角产量约占全国总产量的90%，是广西的一大农业支柱产业和重要扶贫产业。
硫磺熏蒸八角是否合规
根据2014年《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，硫磺的使用范围不包含八角，但国家卫生健康委2019年5月20日发布《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》（2019年第2号）文件，扩大了食品添加剂硫磺使用范围为“香辛料及粉（仅限八角）”，最大使用量为0.15g/kg（以二氧化硫残留量计）。
八角使用硫磺熏蒸原因
广西属于典型的*带季风气候，雨水多、湿度大，不利于八角的加工和贮存，容易发霉变质。一般常规采用的杀青干燥（水煮）、直接干燥（晾晒）、薄膜覆盖干燥等方法存在一定的局限性，无法在短时间内大量加工，产品容易出现发霉变质问题，影响产业发展。硫磺熏蒸工艺是通过硫磺燃烧产生的二氧化硫来促进食品表面干燥，阻止单宁类物质氧化变褐，保存产品中的维生素，故该工艺可在短时间内干燥大量八角，降低产品霉变率。
食用硫磺熏蒸的八角是否影响人体健康
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg bw，以体重为60kg的标准成年人为例，即使终生每天都食用含有二氧化硫残留的食品，每天摄入二氧化硫量不超过42mg是安全的，且少量二氧化硫进入人体后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。
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八角果又称八角茴香、大茴香、大料、大茴、红八角等，是我国和东南亚地区烹饪的调味料之一，同时也是医药或牙膏、香皂、香水、化妆品等加工制造业的重要原料，如大量用于莽草酸、八角茴香油等药用、化工原料的提取。我国的八角产量约占世界产量的80%，而广西八角产量约占全国总产量的90%，是广西的一大农业支柱产业和重要扶贫产业。
硫磺熏蒸八角是否合规
根据2014年《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，硫磺的使用范围不包含八角，但国家卫生健康委2019年5月20日发布《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》（2019年第2号）文件，扩大了食品添加剂硫磺使用范围为“香辛料及粉（仅限八角）”，最大使用量为0.15g/kg（以二氧化硫残留量计）。
八角使用硫磺熏蒸原因
广西属于典型的*带季风气候，雨水多、湿度大，不利于八角的加工和贮存，容易发霉变质。一般常规采用的杀青干燥（水煮）、直接干燥（晾晒）、薄膜覆盖干燥等方法存在一定的局限性，无法在短时间内大量加工，产品容易出现发霉变质问题，影响产业发展。硫磺熏蒸工艺是通过硫磺燃烧产生的二氧化硫来促进食品表面干燥，阻止单宁类物质氧化变褐，保存产品中的维生素，故该工艺可在短时间内干燥大量八角，降低产品霉变率。
食用硫磺熏蒸的八角是否影响人体健康
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg bw，以体重为60kg的标准成年人为例，即使终生每天都食用含有二氧化硫残留的食品，每天摄入二氧化硫量不超过42mg是安全的，且少量二氧化硫进入人体后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。
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八角果叶采回后，要及时处理、加工，以免降低品质。
首先是经过处理，即加工前把果、叶摊开，不得堆积，避免雨淋受潮，造成发热、霉坏；没有完全干燥成成品的果也要摊开放。果叶受潮时极易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。
八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。
⑴自然干燥法
先将鲜八角放入沸水锅中烫5-10分钟取出，铺在竹席上晒，或直接铺在晒场上晒5-6天，晒干即为成品，此法所得干果色棕红鲜艳，但香味稍差。
⑵炉灶烘烤法
烤炉高约100厘米，长约250-300厘米，宽约150厘米，烤床用铁丝网制成，八角铺在铁丝网上，床下烧小火，此法所得干果，不注意翻动会将八角烤黑，烤两天两夜即干，此法所得干果，色泽暗综红，色稍差，但味浓香，内在品质很好，值得注意的是，有的人为使八角色泽好，烘烤时加入硫磺，这种对人体有危害的做法要禁止。
⑶木甑蒸馏法
这是加工粗制茴香油（八角油）的最原始、最落后的土方法，当前仍普遍使用。方法是首先砌一台大灶（土制或砖制），上放一口大铁锅，铁锅上放一个大木甑（底大口小形状，上口径约70-80厘米，下口径约80-100厘米），然后把枝叶放入甑内，甑口上放一口铁锅作盖，锅内装冷水作冷却用。另安一个瓢在甑内，接在冷却锅底之下，瓢把做成管形，通到甑外，安装好后，所有接合部用粘泥或其它物料密封。蒸馏时灶上的锅内放水，灶堂烧猛火，一气蒸完，才能停火。蒸馏期间，茴香油随着蒸汽冲向铁锅底，经铁锅冷却，油水顺锅底滴入瓢内，再从瓢把管流入外收集瓶中。最后进行油水分离，即得粗制茴油。这种方法的优点是制作用具成本低，易制作，缺点是冷却不好，得油率低。部分地区在此基础上作了改进，将木甑尽为铁瓶，甑盖采用螺旋，接合部用橡皮圈密封，甑内不安瓢，而瓶盖上安排气管，通入多管式冷却器中，经冷却的油水，流入油水分离器中，即得粗制茴油。[3]
用种的八角果实采下后要及时处理，宜在室内摊开，或在阳光不太强烈的早晚晒2-3小时，不要曝晒，每日翻果数次，随时拣出脱落的种子。不论是摊放在室内或是太阳晒，自行脱落的种子始终是少数，多数种子留在荚内，不会自动脱出。果荚内的种子可以用小刀等工具小心挑出。因为果实干燥后，果实里面的种子很可能已经干燥，油质化，失去发芽力。所以种子须在果荚仍含有较多水份时尽快取出，最好是在果荚呈新鲜状态时取出。
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八角果又称八角茴香、大茴香、大料、大茴、红八角等，是我国和东南亚地区烹饪的调味料之一，同时也是医药或牙膏、香皂、香水、化妆品等加工制造业的重要原料，如大量用于莽草酸、八角茴香油等药用、化工原料的提取。我国的八角产量约占世界产量的80%，而广西八角产量约占全国总产量的90%，是广西的一大农业支柱产业和重要扶贫产业。
硫磺熏蒸八角是否合规
根据2014年《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，硫磺的使用范围不包含八角，但国家卫生健康委2019年5月20日发布《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》（2019年第2号）文件，扩大了食品添加剂硫磺使用范围为“香辛料及粉（仅限八角）”，最大使用量为0.15g/kg（以二氧化硫残留量计）。
八角使用硫磺熏蒸原因
广西属于典型的*带季风气候，雨水多、湿度大，不利于八角的加工和贮存，容易发霉变质。一般常规采用的杀青干燥（水煮）、直接干燥（晾晒）、薄膜覆盖干燥等方法存在一定的局限性，无法在短时间内大量加工，产品容易出现发霉变质问题，影响产业发展。硫磺熏蒸工艺是通过硫磺燃烧产生的二氧化硫来促进食品表面干燥，阻止单宁类物质氧化变褐，保存产品中的维生素，故该工艺可在短时间内干燥大量八角，降低产品霉变率。
食用硫磺熏蒸的八角是否影响人体健康
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg bw，以体重为60kg的标准成年人为例，即使终生每天都食用含有二氧化硫残留的食品，每天摄入二氧化硫量不超过42mg是安全的，且少量二氧化硫进入人体后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。
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八角果叶采回后，要及时处理、加工，以免降低品质。
首先是经过处理，即加工前把果、叶摊开，不得堆积，避免雨淋受潮，造成发热、霉坏；没有完全干燥成成品的果也要摊开放。果叶受潮时极易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。
八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。
⑴自然干燥法
先将鲜八角放入沸水锅中烫5-10分钟取出，铺在竹席上晒，或直接铺在晒场上晒5-6天，晒干即为成品，此法所得干果色棕红鲜艳，但香味稍差。
⑵炉灶烘烤法
烤炉高约100厘米，长约250-300厘米，宽约150厘米，烤床用铁丝网制成，八角铺在铁丝网上，床下烧小火，此法所得干果，不注意翻动会将八角烤黑，烤两天两夜即干，此法所得干果，色泽暗综红，色稍差，但味浓香，内在品质很好，值得注意的是，有的人为使八角色泽好，烘烤时加入硫磺，这种对人体有危害的做法要禁止。
⑶木甑蒸馏法
这是加工粗制茴香油（八角油）的最原始、最落后的土方法，当前仍普遍使用。方法是首先砌一台大灶（土制或砖制），上放一口大铁锅，铁锅上放一个大木甑（底大口小形状，上口径约70-80厘米，下口径约80-100厘米），然后把枝叶放入甑内，甑口上放一口铁锅作盖，锅内装冷水作冷却用。另安一个瓢在甑内，接在冷却锅底之下，瓢把做成管形，通到甑外，安装好后，所有接合部用粘泥或其它物料密封。蒸馏时灶上的锅内放水，灶堂烧猛火，一气蒸完，才能停火。蒸馏期间，茴香油随着蒸汽冲向铁锅底，经铁锅冷却，油水顺锅底滴入瓢内，再从瓢把管流入外收集瓶中。最后进行油水分离，即得粗制茴油。这种方法的优点是制作用具成本低，易制作，缺点是冷却不好，得油率低。部分地区在此基础上作了改进，将木甑尽为铁瓶，甑盖采用螺旋，接合部用橡皮圈密封，甑内不安瓢，而瓶盖上安排气管，通入多管式冷却器中，经冷却的油水，流入油水分离器中，即得粗制茴油。[3]
用种的八角果实采下后要及时处理，宜在室内摊开，或在阳光不太强烈的早晚晒2-3小时，不要曝晒，每日翻果数次，随时拣出脱落的种子。不论是摊放在室内或是太阳晒，自行脱落的种子始终是少数，多数种子留在荚内，不会自动脱出。果荚内的种子可以用小刀等工具小心挑出。因为果实干燥后，果实里面的种子很可能已经干燥，油质化，失去发芽力。所以种子须在果荚仍含有较多水份时尽快取出，最好是在果荚呈新鲜状态时取出。
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八角果叶采回后，要及时处理、加工，以免降低品质。
首先是经过处理，即加工前把果、叶摊开，不得堆积，避免雨淋受潮，造成发热、霉坏；没有完全干燥成成品的果也要摊开放。果叶受潮时极易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。
八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。
⑴自然干燥法
先将鲜八角放入沸水锅中烫5-10分钟取出，铺在竹席上晒，或直接铺在晒场上晒5-6天，晒干即为成品，此法所得干果色棕红鲜艳，但香味稍差。
⑵炉灶烘烤法
烤炉高约100厘米，长约250-300厘米，宽约150厘米，烤床用铁丝网制成，八角铺在铁丝网上，床下烧小火，此法所得干果，不注意翻动会将八角烤黑，烤两天两夜即干，此法所得干果，色泽暗综红，色稍差，但味浓香，内在品质很好，值得注意的是，有的人为使八角色泽好，烘烤时加入硫磺，这种对人体有危害的做法要禁止。
⑶木甑蒸馏法
这是加工粗制茴香油（八角油）的最原始、最落后的土方法，当前仍普遍使用。方法是首先砌一台大灶（土制或砖制），上放一口大铁锅，铁锅上放一个大木甑（底大口小形状，上口径约70-80厘米，下口径约80-100厘米），然后把枝叶放入甑内，甑口上放一口铁锅作盖，锅内装冷水作冷却用。另安一个瓢在甑内，接在冷却锅底之下，瓢把做成管形，通到甑外，安装好后，所有接合部用粘泥或其它物料密封。蒸馏时灶上的锅内放水，灶堂烧猛火，一气蒸完，才能停火。蒸馏期间，茴香油随着蒸汽冲向铁锅底，经铁锅冷却，油水顺锅底滴入瓢内，再从瓢把管流入外收集瓶中。最后进行油水分离，即得粗制茴油。这种方法的优点是制作用具成本低，易制作，缺点是冷却不好，得油率低。部分地区在此基础上作了改进，将木甑尽为铁瓶，甑盖采用螺旋，接合部用橡皮圈密封，甑内不安瓢，而瓶盖上安排气管，通入多管式冷却器中，经冷却的油水，流入油水分离器中，即得粗制茴油。[3]
用种的八角果实采下后要及时处理，宜在室内摊开，或在阳光不太强烈的早晚晒2-3小时，不要曝晒，每日翻果数次，随时拣出脱落的种子。不论是摊放在室内或是太阳晒，自行脱落的种子始终是少数，多数种子留在荚内，不会自动脱出。果荚内的种子可以用小刀等工具小心挑出。因为果实干燥后，果实里面的种子很可能已经干燥，油质化，失去发芽力。所以种子须在果荚仍含有较多水份时尽快取出，最好是在果荚呈新鲜状态时取出。
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时间：2023-11-08 09:09
八角果又称八角茴香、大茴香、大料、大茴、红八角等，是我国和东南亚地区烹饪的调味料之一，同时也是医药或牙膏、香皂、香水、化妆品等加工制造业的重要原料，如大量用于莽草酸、八角茴香油等药用、化工原料的提取。我国的八角产量约占世界产量的80%，而广西八角产量约占全国总产量的90%，是广西的一大农业支柱产业和重要扶贫产业。
硫磺熏蒸八角是否合规
根据2014年《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，硫磺的使用范围不包含八角，但国家卫生健康委2019年5月20日发布《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》（2019年第2号）文件，扩大了食品添加剂硫磺使用范围为“香辛料及粉（仅限八角）”，最大使用量为0.15g/kg（以二氧化硫残留量计）。
八角使用硫磺熏蒸原因
广西属于典型的*带季风气候，雨水多、湿度大，不利于八角的加工和贮存，容易发霉变质。一般常规采用的杀青干燥（水煮）、直接干燥（晾晒）、薄膜覆盖干燥等方法存在一定的局限性，无法在短时间内大量加工，产品容易出现发霉变质问题，影响产业发展。硫磺熏蒸工艺是通过硫磺燃烧产生的二氧化硫来促进食品表面干燥，阻止单宁类物质氧化变褐，保存产品中的维生素，故该工艺可在短时间内干燥大量八角，降低产品霉变率。
食用硫磺熏蒸的八角是否影响人体健康
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg bw，以体重为60kg的标准成年人为例，即使终生每天都食用含有二氧化硫残留的食品，每天摄入二氧化硫量不超过42mg是安全的，且少量二氧化硫进入人体后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。
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八角果叶采回后，要及时处理、加工，以免降低品质。
首先是经过处理，即加工前把果、叶摊开，不得堆积，避免雨淋受潮，造成发热、霉坏；没有完全干燥成成品的果也要摊开放。果叶受潮时极易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。
八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。
⑴自然干燥法
先将鲜八角放入沸水锅中烫5-10分钟取出，铺在竹席上晒，或直接铺在晒场上晒5-6天，晒干即为成品，此法所得干果色棕红鲜艳，但香味稍差。
⑵炉灶烘烤法
烤炉高约100厘米，长约250-300厘米，宽约150厘米，烤床用铁丝网制成，八角铺在铁丝网上，床下烧小火，此法所得干果，不注意翻动会将八角烤黑，烤两天两夜即干，此法所得干果，色泽暗综红，色稍差，但味浓香，内在品质很好，值得注意的是，有的人为使八角色泽好，烘烤时加入硫磺，这种对人体有危害的做法要禁止。
⑶木甑蒸馏法
这是加工粗制茴香油（八角油）的最原始、最落后的土方法，当前仍普遍使用。方法是首先砌一台大灶（土制或砖制），上放一口大铁锅，铁锅上放一个大木甑（底大口小形状，上口径约70-80厘米，下口径约80-100厘米），然后把枝叶放入甑内，甑口上放一口铁锅作盖，锅内装冷水作冷却用。另安一个瓢在甑内，接在冷却锅底之下，瓢把做成管形，通到甑外，安装好后，所有接合部用粘泥或其它物料密封。蒸馏时灶上的锅内放水，灶堂烧猛火，一气蒸完，才能停火。蒸馏期间，茴香油随着蒸汽冲向铁锅底，经铁锅冷却，油水顺锅底滴入瓢内，再从瓢把管流入外收集瓶中。最后进行油水分离，即得粗制茴油。这种方法的优点是制作用具成本低，易制作，缺点是冷却不好，得油率低。部分地区在此基础上作了改进，将木甑尽为铁瓶，甑盖采用螺旋，接合部用橡皮圈密封，甑内不安瓢，而瓶盖上安排气管，通入多管式冷却器中，经冷却的油水，流入油水分离器中，即得粗制茴油。[3]
用种的八角果实采下后要及时处理，宜在室内摊开，或在阳光不太强烈的早晚晒2-3小时，不要曝晒，每日翻果数次，随时拣出脱落的种子。不论是摊放在室内或是太阳晒，自行脱落的种子始终是少数，多数种子留在荚内，不会自动脱出。果荚内的种子可以用小刀等工具小心挑出。因为果实干燥后，果实里面的种子很可能已经干燥，油质化，失去发芽力。所以种子须在果荚仍含有较多水份时尽快取出，最好是在果荚呈新鲜状态时取出。
