三文鱼尾,鱼皮和鱼骨怎么做好吃
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先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：
1 、将鱼骨滑出
2、将鱼平着分开，取出鱼骨
3、揭去上面一片，吃完后再去骨
一般来说，做鱼丸的鱼一般不需挑刺较多的鱼种。
三文鱼鱼皮做法：
1、将三文鱼鱼皮洗净，用厨房专用剪刀剪成巴掌大小的方块，用少许盐、胡椒粉码味，时间约20分钟。（鱼鳞营养丰富，不用去鳞。）
2、平底不粘锅内放少许玉米油（或花生油），中火烧热，倒入事先准备好的蒜蓉（独瓣蒜约5头），炒香立即铲出备用。
3、关至小火，用筷子夹起三文鱼鱼皮，一块块平铺在油锅中，随后可轻晃平底锅，使鱼皮均匀过油受热，煎两分钟后翻面。
4、鱼皮翻面后，将轻微炸过的蒜蓉洒在鱼皮上，小火煎至鱼肉变色即可关火。（也只需两三分钟。）
5、鱼皮装盘后，将新鲜柠檬切成月牙状，吃的时候将柠檬汁挤在鱼皮上即可。
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三文鱼皮：做沙拉。
准备： 三文鱼皮
、芹菜条、金针菇、胡萝卜丝、 花椒油。
制作：三文鱼皮、芹菜、
金针菇
水里焯过， 胡萝卜油里煸炒。等所有食材凉了，拌在一起，加上盐、花椒油、鸡精。
建议一次性吃完，放冰箱的话会汁水结住，估计是鱼皮里的胶原蛋白吧。
做过两次 非常不错
味道很有层次感
花椒油不是很冲，我是江南人，能接受
芹菜体味，金针菇加强咀嚼的体验，鱼皮Q弹附着了芹菜和胡萝卜的蔬菜香
由于三文鱼皮
、芹菜、金针菇、胡萝卜都吸收了部分花椒油的味道，再加上是冷菜，回味才会有花椒油味，欲罢不能，再来一筷子。
