能否介绍下豆腐菌菇炒蟹的美味做法?
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豆腐菌菇炒蟹是一道以螃蟹、豆腐、猴头菇为主材的家常美食。有抗衰老、养胃、护肝的功效。
分 类
家常菜
工 艺
炒
材料
蟹4只，豆腐1盒，猴头菇，料酒，葱姜，盐，鸡精，生抽，生粉
做法
1.蟹洗干净，把该去的去掉，一切为二。
2.锅放油先爆葱姜，蟹沾少许生粉下油锅煎熟，加少许料酒翻炒盛出。
3.猴头菇泡开后沥干水如油锅翻炒。
4.豆腐切块，也下油锅小心煮。
5.最后放入炒好的蟹加少许盐、生抽、鸡精调味即可。
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豆腐菌菇炒蟹
材料
蟹4只，豆腐1盒，猴头菇，料酒，葱姜，盐，鸡精，生抽，生粉
做法
（1）蟹洗干净，把该去的去掉，一分为二。
（2）锅放油先爆葱姜，蟹沾少许生粉下油锅煎熟，加少许料酒翻炒盛出。
（3）猴头菇泡开后沥干水如油锅翻炒。
（4）豆腐切块，也下油锅小心煮。
（5）最后放入炒好的蟹加少许盐、生抽、鸡精调味即可。
小诀窍
猴头菇吃起来有点苦。。。。不喜欢，还是豆腐和蟹好吃。
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豆腐菌菇炒蟹
材料
蟹4只，豆腐1盒，猴头菇，料酒，葱姜，盐，鸡精，生抽，生粉
做法
（1）蟹洗干净，把该去的去掉，一分为二。
（2）锅放油先爆葱姜，蟹沾少许生粉下油锅煎熟，加少许料酒翻炒盛出。
（3）猴头菇泡开后沥干水如油锅翻炒。
（4）豆腐切块，也下油锅小心煮。
（5）最后放入炒好的蟹加少许盐、生抽、鸡精调味即可。
小诀窍
猴头菇吃起来有点苦。。。。不喜欢，还是豆腐和蟹好吃。
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材料
蟹4只，豆腐1盒，猴头菇，料酒，葱姜，盐，鸡精，生抽，生粉
做法
1.蟹洗干净，把该去的去掉，一切为二。
2.锅放油先爆葱姜，蟹沾少许生粉下油锅煎熟，加少许料酒翻炒盛出。
3.猴头菇泡开后漓干水如油锅翻炒。
4.豆腐切块，也下油锅小心煮。
5.最后放入炒好的蟹加少许盐、生抽、鸡精调味即可。
小诀窍
猴头菇吃起来有点苦。。。。不喜欢，还是豆腐和蟹好吃。
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准备好食材；
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2.北豆腐切块、蟹*切小段备用；
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3.切好的北豆腐逐片放入煎锅煎至两面金黄即可盛出备用；
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4.蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水捞出。蟹味菇是一种营养丰富的菌菇类，本身带着一点淡淡的腥味，焯水不但能有效的去除这个腥味，还能增加鲜香，所以蟹味菇不管是炒制，还是凉拌最好先焯一下水；
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5.锅中放约2茶匙食用油，放入肉末煸炒；
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6.煸炒至肉末变色，加入1茶匙料酒继续煸炒，直至把肉末煸酥煸香；
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7.把肉末煸酥后拨到一边，放入黄豆酱、葱末、姜丝炒出调料香味；
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8.炒出调料香味后，放入煎好的豆腐、焯过水的蟹味菇，蚝油、老抽、生抽、少许白糖。
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9.加入1碗水或汤大火烧沸，改小火焖烧几分钟，然后放入切好的蟹*。
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10.加入蟹*后继续小火烧制，汤汁减少，用水淀粉勾芡。烧制的时候一定要用小火，要小火慢慢把汤汁收入豆腐中，豆腐才会更入味，各种食材的鲜味才会更好融合在一起。
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11.推炒至芡汁浓稠，基本裹在食材上即可关火盛出。
