黑芝麻发芽了能不能吃?
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黑芝麻发芽了可以吃。
芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者，芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜，安全性相对更高。
另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。
扩展资料：
3种发芽食物不能吃
1、土豆：发了芽吃不得。土豆是最容易发芽的蔬菜，土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
2、花生：发了芽没发霉可食用。很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素（一种致癌物质）。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。
很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
3、红薯：发芽后可引起中毒。红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
参考资料：人民网-土豆发芽不能吃 什么食物发芽后营养翻倍
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不能 ，一般来说，种子类的食物一旦发芽，其本身的营养成分已发生改变，而且有可能产 生曲黄霉素之类的有害物质，所以不宜再食用，象花生、黄豆等俱是如此。
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保持正常的生活规律，不经常熬夜，按时睡觉，不要使大脑过于疲劳，可以看下 “冯香绵重生秀发的经历”p础ェi取p础ェou|em┽t『ks蕖┢
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可以吃的，我听多宝讲寺的*说，发了芽的芝麻每天吃一小勺，营养特别好。
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楼主您好，建议不要吃！一般来说，种子类的食物一旦发芽，其本身的营养成分已发生改变，而且有可能产生曲黄霉素之类的有害物质，所以不宜再食用。
虽然在欧美很多流行的健康食品网站都有指导怎么把不同的种子发芽，做成各种各类的健康营养食品。 因发芽的素食（除了马铃薯等要注意外）都含有大量的生机和酵素。 以黑芝麻为例，就有大量的铁质，磷，蛋白质，氨基酸，钙等等。但这只是流传说法，具体对身体健康是否有影响，个人觉得还是不要做试验品的好，毕竟身体是自己的还是注意一下比较靠谱。
