请教小龙虾的做法 上虞美食
发布网友
共1个回答
热心网友
食材明细
小龙虾
21只
青蒜
适量
蒜头
适量
小葱头
适量
姜
适量
香葱
适量
花椒
适量
八角
适量
甜酱
适量
白酒
适量
生抽
适量
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
麻辣小龙虾的做法步骤
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：1 1小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：2 2青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：3 3花椒一小把，干辣椒切段备用。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：4 4甜酱1勺。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：5 5锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：6 6再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：7 7干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：8 8至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：9 9依次放入少许白酒炒匀。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：10 10再放入1勺半的盐一起翻炒。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：11 11放入一碗水约和龙虾齐平。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：12 12大火烧开。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：13 13转小火烧约三分之一汤汁。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：14 14再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
[徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤：15 15最后大火收汁，盛起装盘即可。
