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大蒜鲶鱼的介绍

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大蒜鲶鱼是一道美味可口的汉族名肴,属于川菜系。此菜色泽红亮,蒜香浓郁;独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。在鲶鱼背上割5刀;备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香;再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮,汤滚起后改用小火焖煮15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。

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