开锅盖煮肉与盖锅盖煮肉的区别?
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发布时间：2022-04-25 06:45
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热心网友
时间：2023-11-04 10:28
开锅盖煮肉和盖锅盖煮肉，在成熟度上时间进度不同，甚至可能会影响到食物的口感。所以说做了煮肉的时候尽量盖锅盖，并且建议使用砂锅，高压锅。
下面来看一道煮肉的做法：
粉条炖肉做法
所用食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。
第一步：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。
第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。
第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。
第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。
第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。
第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。
第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。
第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。
热心网友
时间：2023-11-04 10:29
1、开锅盖煮肉开锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢。不盖锅盖的话，锅里的温度上的慢，食物就熟的慢，时间长了，会加速水份蒸发流失的速度，水分损失大。 开锅盖大火收汁比较快。
2、盖锅盖煮肉盖锅盖，聚气，锅里的食物熟的快。盖锅盖的话，可以使食物在短时间熟。
热心网友
时间：2023-11-04 10:29
开锅盖猪肉是为了小火慢炖，对温度要求低，一般在煮肉后期，是为了让肉质更入味。盖锅盖煮肉相对来说，说明对温度要求高，主要目的是让肉快速熟。
热心网友
时间：2023-11-04 10:30
1、盖上锅盖煮东西时水蒸气跑不掉,冷凝成水时还会放热,温度更高,水煮的时间就会短。2、不盖锅盖煮东西时,热气就会跑了,造成锅里的温度...
热心网友
时间：2023-11-04 10:30
如果要是不盖锅盖的话，那么锅内的温度的散发就会比较快，可能所要消耗的时间就长。
