黄豆要泡多久才能油炸?
发布网友
共5个回答
热心网友
油炸黄豆是一道有补脾益气、消热解毒功效的家常菜。黄豆具有很高的营养价值，富含蛋白质，可以增强体质、促进身体健康，还具有预防多种疾病和美容的功效，所以人们会经常吃一些黄豆来补充营养。当然有些人会将黄豆炸着吃会更美味，这样不仅可以当零食吃，还可以当下酒菜。
那么，如果黄豆要油炸的话，我们需要泡多久呢？一般来说，在室温20-25℃下泡发12小时就可以让黄豆充分吸收水分了，再延长泡发的时间并不会有更好的效果。不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能会导致细菌过度繁殖的问题，所以我们建议将黄豆放到冰箱里进行泡发。
黄豆在4℃的冰箱里泡发12小时相当于在室温下泡发8小时，当然你也可以在冰箱里泡发24小时，这样的话，泡发的效果会更好。
要注意的是，黄豆在室温下泡发的过程中，需要你每天早晚各换一次水，以免黄豆泡臭。泡好后，我们将黄豆捞出晾干，再进行油炸，这样做的油炸黄豆非常酥脆。如果你用干黄豆直接油炸的话，会使得黄豆非常坚硬，不好嚼碎。
【油炸黄豆】
食材：黄豆、油、盐。
做法步骤：
1、把黄豆清洗干净后，放在清水中泡发大约12个小时，等黄豆全部浸泡透了为止，再把黄豆从中间分开，如果是平的就说明已经泡透了。
2、把黄豆放在清水中加热煮熟，大约需要二十分钟。然后捞出黄豆并晾干水分，备用。
3、往锅里倒入适量的油加热，加入少许盐，以防止油溅并用来调味。然后倒入滤干水份的黄豆进油锅，用中小火进行油炸。
4、当锅边发出哗哗的响声时，你会发现黄豆全部浮在油面上了，并且呈淡*。这就说明黄豆炸好了，然后将火给关掉。
5、捞出滤干多余油份，再用厨房纸巾擦掉多余油脂，趁热撒上少许的盐并搅拌均匀，也可以放入辣椒面，这样炸出的黄豆口感又酥又脆，香气扑鼻。
小贴士：
1、黄豆一定要提前泡发，泡发黄豆的水为干黄豆的1-2倍，这样黄豆在泡发后营养会更容易被人体吸收。
2、油炸黄豆时不要心急，要用小火慢炸才能酥脆，否则的话容易炸糊。
热心网友
把黄豆洗净，然后找出坏豆不要，把黄豆泡在清水里加盐泡发，最少需要6个小时以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎说明已经泡好了，也不要泡的时间太长，时间太长会导致黄豆泡烂，在油锅里炸十五分钟，捞出沥油，晾一小时后，再次把油温烧到130度复炸约五分钟左右捞起，这样炸出来的黄豆又酥又香又好吃。
热心网友
首先在室温下黄豆一般要泡24个小时，但是需要注意的是，夏季室温高，容易繁殖细菌，所以将黄豆放入冰箱里泡能获得最好的效果，而且要勤换水，不然黄豆会发臭。而且泡好的黄豆也要将水沥干才能放入锅中油炸。
热心网友
先把黄豆洗净，然后找出坏豆不要，把黄豆泡在清水里加盐泡发，最少需要6个小时以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎说明已经泡好了，也不要泡的时间太长，时间太长会导致黄豆泡烂，炸的也很不完整不好看。捞出沥干水分，晾15分钟左右，这样炸的时候不易溅锅。
热心网友
1、准备好黄豆
2、把黄豆泡至5小时以上。至完全泡发，沥干水分，备用。
3、锅中放油，烧热。 放入黄豆，大火炸制。
4、待黄豆体积变小，颜色开始变深时，必须改为小火慢慢炸制。
5、待颜色开始发暗是，锅要离火，用余温把黄豆炸成“金黄”色。
6、捞出盛入盘内，撒上配制的“怪味粉”。
7、将“怪味粉”和炸好的“黄豆”拌匀，即成【炸黄豆】。
