鱼要怎样炸才不会碎掉？

发布网友发布时间：2022-04-19 20:21

共4个回答

热心网友时间：2023-12-15 03:44

首先锅子要适当的够大，油刚刚热时就把鱼放进锅里，炸鱼时最好先把鱼身上的水擦干净，这样才不会溅的那里都是油，不要一直翻鱼，炸黄炸焦一面再炸另一面，这样炸的又焦又黄又完整。

热心网友时间：2023-12-15 03:44

：并在刀花下拍上干淀粉,这样炸出的整鱼,在烧煮时不宜碎,烧出的鱼也很入味、好看。切鱼时一定要切斜切,这样才不致于使鱼的纤维组织破坏,烧出的鱼块不易碎。鱼是最为细嫩的肉食,肉质无粗筋络,纤维组织结构不紧密,这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中...

热心网友时间：2023-12-15 03:45

将洗净的鱼两面么上蛋清,锅刷干净,用生姜擦一下锅底,开火将锅烧热,再到油,炸鱼要热锅凉油鱼下入锅中,先不要翻动,待一面煎黄,再翻另一面煎黄,这样鱼就不会碎

热心网友时间：2023-12-15 03:45

煎时不要翻动待炸至金黄时再翻过来炸另一面