云南的小米菜怎样做菜
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小米菜又叫红苋菜、雁来红、老来少。其种子种子含脂肪油，其中有肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸、油酸和亚油酸。可用来清肝明目。用于角膜炎，目赤肿痛。根:凉血，解毒止痢。用于细菌性痢疾，肠炎，红崩白带，痔疮。新鲜地上部分:用于痢疾，吐血，血崩，目翳。
制作方法其实就是凉拌：
小米菜一款：红红的小米菜
材料：小米菜、蒜沫、麻油、生抽、鸡精、油辣椒
1、小米菜去根洗净，这个过程会比较麻烦，小米菜根部的泥沙较多，需要多次漂洗才能彻底洗净。
2、把洗净后的小米菜放入沸水中捞熟，虑去水份
3、煮好的小米菜倒入一个宽大的器皿中，加入适量生抽、蒜茸、麻油、鸡精、油辣椒和盐，搅拌均匀后装盘即可上桌。
这样做出来的小米菜，能够真正体现出此菜的口感和独特味道。煮过的小米菜会溢出大量红色的汁，这个很正常，可以放行食用。据资料，小米菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
如果要炒的话就加大蒜下锅快炒就行了。
