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云南的小米菜怎样做菜

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小米菜又叫红苋菜、雁来红、老来少。其种子种子含脂肪油,其中有肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸、油酸和亚油酸。可用来清肝明目。用于角膜炎,目赤肿痛。根:凉血,解毒止痢。用于细菌性痢疾,肠炎,红崩白带,痔疮。新鲜地上部分:用于痢疾,吐血,血崩,目翳。

制作方法其实就是凉拌:

小米菜一款:红红的小米菜

材料:小米菜、蒜沫、麻油、生抽、鸡精、油辣椒
1、小米菜去根洗净,这个过程会比较麻烦,小米菜根部的泥沙较多,需要多次漂洗才能彻底洗净。

2、把洗净后的小米菜放入沸水中捞熟,虑去水份

3、煮好的小米菜倒入一个宽大的器皿中,加入适量生抽、蒜茸、麻油、鸡精、油辣椒和盐,搅拌均匀后装盘即可上桌。

这样做出来的小米菜,能够真正体现出此菜的口感和独特味道。煮过的小米菜会溢出大量红色的汁,这个很正常,可以放行食用。据资料,小米菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
如果要炒的话就加大蒜下锅快炒就行了。

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