芥菜的食用方法有哪些?
发布网友
共14个回答
热心网友
芥菜的食用方法：
NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！
NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！
热心网友
凉拌芥菜的做法：
准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖。
做法： 1、将芥菜洗净后切成小段,碎一点也没事。 2、将蒜拍碎,在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖,做好凉拌芥菜的调料。 3、在锅中烧沸水,放入芥菜煮软。 4、将芥菜捞出稍稍沥干,放入装有调料的碗中,搅拌均匀即可。
芥菜叶拌豆丝
原料：芥菜叶，豆腐皮各100克
做法：将豆腐皮细节更切丝，芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干；将豆腐皮放入菜丝盘中，加入盐，白糖，香油，味精拌匀即可食用。
功效：开胃消食，增加食欲，促进胃肠道消化功能，帮助消化。
芥菜鲜肉汤
原料：芥菜150克，瘦肉50克，葱、姜各3克 做法：芥菜洗净切段，猪肉切片；锅烧热后加入色拉油，放入葱姜爆香，下猪肉煸炒至熟，放入酱油，芥菜翻炒，加入水，调入食盐，味精烧开，加入花椒油即可。
功效：排毒养颜，增强免疫力，通肠宽便。
枸杞炒芥菜
原料：枸杞，芥菜，虾米干 做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
功效：促进消化，明目解毒，是便秘，眼科患者的食疗佳品。
车螺芥菜汤是荠菜比较有名的一种烹饪方法，味道鲜美，带有浓郁的海鲜香味，下面看看车螺芥菜汤怎么做好吃。
主要食材：芥菜0.15公斤 其他食材：海鲜车螺0.5公斤，食用花生油0.15公斤 ，食盐少量，低度白酒一汤匙 ，姜丝少量。
做法步骤：1.车螺的预处理：炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺，并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净。 2.芥菜的先择与预处理：只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条，然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添 进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用。 3.车螺芥菜汤的烧煮 大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油，车螺与白酒翻炒几下， 注入一大海碗的清水，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁，即可出锅。
热心网友
凉拌芥菜的做法：
准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖。
做法： 1、将芥菜洗净后切成小段,碎一点也没事。 2、将蒜拍碎,在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖,做好凉拌芥菜的调料。 3、在锅中烧沸水,放入芥菜煮软。 4、将芥菜捞出稍稍沥干,放入装有调料的碗中,搅拌均匀即可。
芥菜叶拌豆丝
原料：芥菜叶，豆腐皮各100克
做法：将豆腐皮细节更切丝，芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干；将豆腐皮放入菜丝盘中，加入盐，白糖，香油，味精拌匀即可食用。
功效：开胃消食，增加食欲，促进胃肠道消化功能，帮助消化。
芥菜鲜肉汤
原料：芥菜150克，瘦肉50克，葱、姜各3克 做法：芥菜洗净切段，猪肉切片；锅烧热后加入色拉油，放入葱姜爆香，下猪肉煸炒至熟，放入酱油，芥菜翻炒，加入水，调入食盐，味精烧开，加入花椒油即可。
功效：排毒养颜，增强免疫力，通肠宽便。
枸杞炒芥菜
原料：枸杞，芥菜，虾米干 做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
功效：促进消化，明目解毒，是便秘，眼科患者的食疗佳品。
车螺芥菜汤是荠菜比较有名的一种烹饪方法，味道鲜美，带有浓郁的海鲜香味，下面看看车螺芥菜汤怎么做好吃。
主要食材：芥菜0.15公斤 其他食材：海鲜车螺0.5公斤，食用花生油0.15公斤 ，食盐少量，低度白酒一汤匙 ，姜丝少量。
做法步骤：1.车螺的预处理：炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺，并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净。 2.芥菜的先择与预处理：只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条，然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添 进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用。 3.车螺芥菜汤的烧煮 大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油，车螺与白酒翻炒几下， 注入一大海碗的清水，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁，即可出锅。
热心网友
1. 荠菜有三种吃法，凉拌、蒸菜和炒菜。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。
2. 荠菜的作用：止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。
3. 另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
热心网友
芥菜小咸饭。将小虾皮，芥菜洗净备用，芥菜切成小丁。起油锅，放入洗净的小虾米，小火炒出香味。放入切好的芥菜丁，翻炒。加入1勺蚝油，一点点盐，鸡精关火，出锅。大米淘洗干净放入电饭锅中，加入平时蒸米饭3分之2左右的水。将炒好的芥菜放入电饭锅中，拌匀。按煮饭键。电饭锅跳闸后，打开拌匀即可。
彩椒炒小芥菜。芥菜苗、洗净沥干、彩椒洗净沥干、蒜拨好洗净沥干，取锅放入适量水烧开放入芥菜苗飞水三分钟捞起过凉水沥干，切粒、彩椒切粒、蒜切末，取锅放适量花生油烧热放入蒜爆香放入切好的芥菜跟彩椒粒炒三分钟放入盐炒匀即可。
腌小芥菜的做法
小芥菜可以炒来吃，也可以腌来吃，那么腌小芥菜的做法有哪些呢？
将小芥菜去除根和不可食部分，洗净，控干水分
用盐搓一下芥菜至出水分，取一小缸，洗干净，抹干水。将芥菜苗平铺在缸内，撒一层盐，再铺一层芥菜地，再撒一层盐，直至将芥菜苗腌完，最上面要多盐，腌制一天就可以了。
或者选大棵芥菜，洗干净，对切开，大太阳的时候晾晒一个白天。放在没有油的纸皮上，切成小块。用盐分揉出水来就可以。装进玻璃瓶，用保险膜封在瓶盖里面。等个15天就可以开吃了。注意切菜的刀一定不能有油，手也要洗得干干净净，否则就会发霉。
热心网友
荠菜的食用方法有哪些
1.荠菜饼
准备材料荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。然后把荠菜摘去黄叶和老叶。等锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。把烫好的荠菜捞出控去水。将荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。最后，把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。
2.荠菜豆腐汤
首先准备一些嫩豆腐，荠菜，胡萝卜，水发香菇分别切成小丁。后将嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。再把荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。最后，炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
热心网友
凉拌芥菜的做法：
准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖。
做法： 1、将芥菜洗净后切成小段,碎一点也没事。 2、将蒜拍碎,在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖,做好凉拌芥菜的调料。 3、在锅中烧沸水,放入芥菜煮软。 4、将芥菜捞出稍稍沥干,放入装有调料的碗中,搅拌均匀即可。
芥菜叶拌豆丝
原料：芥菜叶，豆腐皮各100克
做法：将豆腐皮细节更切丝，芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干；将豆腐皮放入菜丝盘中，加入盐，白糖，香油，味精拌匀即可食用。
功效：开胃消食，增加食欲，促进胃肠道消化功能，帮助消化。
芥菜鲜肉汤
原料：芥菜150克，瘦肉50克，葱、姜各3克 做法：芥菜洗净切段，猪肉切片；锅烧热后加入色拉油，放入葱姜爆香，下猪肉煸炒至熟，放入酱油，芥菜翻炒，加入水，调入食盐，味精烧开，加入花椒油即可。
功效：排毒养颜，增强免疫力，通肠宽便。
枸杞炒芥菜
原料：枸杞，芥菜，虾米干 做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
功效：促进消化，明目解毒，是便秘，眼科患者的食疗佳品。
车螺芥菜汤是荠菜比较有名的一种烹饪方法，味道鲜美，带有浓郁的海鲜香味，下面看看车螺芥菜汤怎么做好吃。
主要食材：芥菜0.15公斤 其他食材：海鲜车螺0.5公斤，食用花生油0.15公斤 ，食盐少量，低度白酒一汤匙 ，姜丝少量。
做法步骤：1.车螺的预处理：炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺，并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净。 2.芥菜的先择与预处理：只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条，然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添 进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用。 3.车螺芥菜汤的烧煮 大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油，车螺与白酒翻炒几下， 注入一大海碗的清水，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁，即可出锅。
热心网友
常见的食用方法是剁碎了做饺子馅或者包包子。也可以加入鸡蛋液中炒鸡蛋。不过今天我讲的两种使用方法比较少见:一、荠菜拌豆腐。内脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小块，摆在盘中，荠菜切碎，铺在豆腐上，搭配适量葱末，蒜末，盐，生抽，香醋，淋辣油即可食用。清凉的下酒菜，来一碟无负担。荠菜瘦肉粥。
二、用肉末、香菇丁、荠菜。先放足量水和米，烧开10分钟，关火焖5分钟，再放肉末和香菇烧开煮5分钟，关火焖3分钟，最后再放碎荠菜，烧开煮5分钟即可，加少许盐调味。
热心网友
NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！
NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！
热心网友
凉拌芥菜的做法：
准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖。
做法： 1、将芥菜洗净后切成小段,碎一点也没事。 2、将蒜拍碎,在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖,做好凉拌芥菜的调料。 3、在锅中烧沸水,放入芥菜煮软。 4、将芥菜捞出稍稍沥干,放入装有调料的碗中,搅拌均匀即可。
芥菜叶拌豆丝
原料：芥菜叶，豆腐皮各100克
做法：将豆腐皮细节更切丝，芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干；将豆腐皮放入菜丝盘中，加入盐，白糖，香油，味精拌匀即可食用。
功效：开胃消食，增加食欲，促进胃肠道消化功能，帮助消化。
芥菜鲜肉汤
原料：芥菜150克，瘦肉50克，葱、姜各3克 做法：芥菜洗净切段，猪肉切片；锅烧热后加入色拉油，放入葱姜爆香，下猪肉煸炒至熟，放入酱油，芥菜翻炒，加入水，调入食盐，味精烧开，加入花椒油即可。
功效：排毒养颜，增强免疫力，通肠宽便。
枸杞炒芥菜
原料：枸杞，芥菜，虾米干 做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
功效：促进消化，明目解毒，是便秘，眼科患者的食疗佳品。
车螺芥菜汤是荠菜比较有名的一种烹饪方法，味道鲜美，带有浓郁的海鲜香味，下面看看车螺芥菜汤怎么做好吃。
热心网友
1.芥菜叶拌豆丝
原料：芥菜叶，豆腐皮各100克
做法：将豆腐皮细节更切丝，芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干；将豆腐皮放入菜丝盘中，加入盐，白糖，香油，味精拌匀即可食用。
2.芥菜鲜肉汤
原料：芥菜150克，瘦肉50克，葱、姜各3克
做法：芥菜洗净切段，猪肉切片；锅烧热后加入色拉油，放入葱姜爆香，下猪肉煸炒至熟，放入酱油，芥菜翻炒，加入水，调入食盐，味精烧开，加入花椒油即可。
3.枸杞炒芥菜
原料：枸杞，芥菜，虾米干
做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
热心网友
芥菜的食用方法：
1.芥菜叶拌豆丝
原料：芥菜叶，豆腐皮各100克
做法：将豆腐皮细节更切丝，芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干；将豆腐皮放入菜丝盘中，加入盐，白糖，香油，味精拌匀即可食用。
2.芥菜鲜肉汤
原料：芥菜150克，瘦肉50克，葱、姜各3克
做法：芥菜洗净切段，猪肉切片；锅烧热后加入色拉油，放入葱姜爆香，下猪肉煸炒至熟，放入酱油，芥菜翻炒，加入水，调入食盐，味精烧开，加入花椒油即可。
3.枸杞炒芥菜
原料：枸杞，芥菜，虾米干
做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
热心网友
清炒芥菜
材料准备：
芥菜，姜蒜适量， 盐适量，鸡精适量，
这道菜的做法简单，口味清淡，十分钟就可以做好啦
做法如下：
1 准备两颗芥菜掰开叶子洗净。
2 将芥菜叶和芥菜梗用手撕开，并将芥菜梗切块。
3 叶子随意撕开先放着备用。
4 姜切丝，蒜切成沫备用。
5 热锅烧油，然后把姜蒜倒入爆香。
6 放入芥菜梗，用大火炒，芥菜梗快熟的时候倒入芥菜叶。
7 最后放入盐和鸡精炒匀就可以咯。
就这样这道清爽可口的芥菜就做好啦。
热心网友
芥菜的食用方法是比较多的，常见的有腌制酸菜，炒芥菜，煮芥菜汤，都是比较好吃的做法。
